Lähiruuan tulevaisuus : Haminan Tuoteosaston mahdollisuudet kymenlaaksolaisten kasvisten välittäjänä ammattikeittiöille ja vähittäiskauppaan

Ilmastonmuutoksen ja kansainvälisten kriisien takia lähiruoka on ajankohtainen aihe. Lähiruokaa hyödyntämällä voimme vähentää ruokaturvallisuuteen liittyviä riskejä ja vähentää ympäristön kuormitusta. Kymenlaakson Agrimarket Oy:n Haminan Tuoteosastolla on vahva halu kehittää lähiruokatoimintamallia kymenlaaksolaisiin tarpeisiin ja nostaa oman maakunnan tuotteiden arvostusta. Tässä opinnäytetyössä kerättiin teoriatietoa lähiruuasta ja toteutettiin pienimuotoinen haastattelututkimus, jossa haastateltiin Tuoteosaston asiakkaita ja yhteistyötuottajia. Tutkimuksen tavoitteeksi asetettiin lähiruokakeskustelun herättäminen ja asiakkaiden sekä tuottajien lähiruokaan liittyvien asenteiden kartoittaminen. Haastatteluissa selvisi, että Kymenlaakson toimijoilla on positiivinen asenne lähikasviksia kohtaan ja lähituotteita halutaan tarjota enemmän niin vähittäiskaupoissa kuin ammattikeittiöissäkin. Alueella on kuitenkin vielä ongelmia muun muassa lähituotteiden jatkojalostamisen suhteen. Työn lopussa on esitelty ideoita, joilla alueen ongelmiin voitaisiin saada ratkaisuja.People pay more and more attention to climate change, global food crisis and local food at present. With local food we can minimize risks of food safety and decrease environmental stress. Hamina Product Department have strong will of improving the local food system to serve local needs and increase the appreciation of the province`s products. This work includes theory information about local food and a small interview study with the clients and partners of Hamina Product Department. The goal of the study is to arouse conversation about local food and also to find out the opinions of the clients and partners towards local food. The study showed that local operators consider local vegetables a positive thing and they are willing to have local products even more in shops and kitchens. There are still problems with for example processing of local food in the area. Some ideas for solving the problems are proposed in the end of the thesis