GROWTH PERFORMANCE, SLAUGHTER AND CARCASS COMPOSITIONAL TRAITS IN RABBITS OF A LOCAL STRAIN AND NEW ZEALAND WHITE BREED RAISED IN BURUNDI

[EN] A total of 77 males rabbits represented the Local rabbits (L) of Burundi and the New Zealand White (NZW) breed were used to evaluate the genetic differences among the two genotypes in live performance, slaughter and carcass compositional traits and to show the possibility of integrating the Local rabbits with the NZW breed in the Burundian rabbit industry for meat production. The rabbits were slaughtered al an average age of 12 weeks. Results showed that from 3 to 12 weeks of age the NZW breed produced significantly heavier animals and grew significantly faster than those of the Local strain at all ages considered in the study (1948 vs 982 g at 12 weeks). Local rabbits had higher proportions of non carcass components (except for pelt), bone in the carcass and carcass side weight occurring in fore limb, loin and hind limb and lower dressing percentage (44,7% vs 46,8%) and carcass lean to bone ratio and less lean in the carcass (80,4% vs 86,6%), and lower proportion of abdominal wall in the carcass than those of NZW rabbits. Results showed also the better distribution of carcass lean weight over the side cuts and the lower degree of carcass leanness of the Local rabbits compared to the NZW rat:ibits. lt seems more beneficia! for the rabbit producers in Burundi to use the NZW breed in a crossbreeding program with the Local strain for rabbit meat production.[FR] Trente lapins males de race Néo-Zélandais Blanc (NZB) et 47 de race locale (RL) du Burundi ont été utilisés pour évaluer les différences génétiques concernant la vitesse de croissance et les caractéristiques des carcasses des deux génotypes. L'objectif était d'évaluer les possibilités d'utilisation les lapins de races locale et de lapins NZB pour la production de lapin de chair au Burundi. Les 77 lapins ont été abattus a un i!lge moyen de 12 semaines. Les résultats montrent que de 3 a 12 semaines la race NZB produit des lapins plus lourds (1948 vs 982 g a 12 semaines) et qui croissent significativement plus vite que ceux de la race locale (27,4 vs 13,3 g/jour). Chez les lapins de race locale, les fractions corporelles non incluses dans la carcasse (excepté pour la peau), la proportion d'os dans la carcasse et les fractions de la carcasse constituées par les pattes avant, le ri!lble et les pattes arriéres sont proportionnellement plus importantes. Par contre, le rendement a l'abattage (44,7% vs 46,8%) et le rapport viande/os de la carcasse sont plus faibles chez les lapins locaux que chez les NZB, de méme que la proportion de la masse musculaire (tissus mous) de la carcasse (80,4% vs 86,6%), ainsi que proportion de paroi ventrale et de cage thoracique. Les résultats montrent aussi une meilleure répartition de la viande sur la carcasse découpée des lapins de race locale. L'utilisation d'un croisement des lapins de race locale avec des sujets de race NZB semble la solution la plus profitable pour produire des lapins de chair au Burundi.Anous, M. (1999). GROWTH PERFORMANCE, SLAUGHTER AND CARCASS COMPOSITIONAL TRAITS IN RABBITS OF A LOCAL STRAIN AND NEW ZEALAND WHITE BREED RAISED IN BURUNDI. World Rabbit Science. doi:10.4995/wrs.1999.391.SWORD07