Propuesta de un proceso logístico aplicado a las Mypes del subsector de elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas de Lima Metropolitana para la mejora de la productividad y competitividad

El presente trabajo de investigación trata de la relación existente entre el desarrollo de las mypes, el crecimiento económico y la disminución de la pobreza en el entorno peruano. Tiene por finalidad dar a conocer el estudio realizado del sector manufactura, en especial el subsector de Elaboración y Conservación de frutas, legumbres y hortalizas, de tal manera que se puedan obtener las problemáticas existentes del proceso logístico y en base a ello poder plantear una propuesta que se desarrollará con el fin de mejorar las competencias de estas empresas mediante la gestión por procesos dentro de una mype. Para poder realizar el proyecto antes mencionado, primerose recaudó la información de los conceptos de todos los procesos, herramientas, entorno económico y métodos que se van a utilizar en la elaboración de la tesis. En la segunda parte, se realizaron diversas entrevistas personales a los dueños de cada mype que se seleccionó para el estudio. Después de obtener la información, se analizaron los datos que se obtuvieron para determinar los principales problemas, así como el nivel de impacto que estos tenían en las mypes. Posterior al análisis se elaboró la hipótesis, la cual se demostrará a lo largo del proyecto. Una vez obtenido las problemáticas y la hipótesis, se desarrolló la propuesta de mejora basada en una gestión por procesos, consistiendo en la elaboración de un proceso logístico para las mypes, de tal manera que puedan mantener un control de sus compras, almacén y distribución de forma eficiente. Para ello, se elaboraron diversos procesos, donde se explica cada uno a través de sipoc, flujogramas e indicadores de medición. A manera de validar la viabilidad del proyecto, se contactaron expertos en el tema para que dieran sus puntos de vista sobre la propuesta planteada. Los resultados fueron favorables, por tanto, la propuesta es factible de utilizarla en las mypes seleccionadas. Para concluir con el proyecto, se realizaron las conclusiones y recomendaciones, en donde se muestra que lo elaborado logra un impacto positivo en las mypes, va a generar una mejora en el control en sus procesos logísticos. Así mismo, se determinó que si una mype realiza una gestión a sus procesos, estos lograrían reducir sus costos y pérdidas. Cabe resaltar que para su implementación es necesario tener un mayor tiempo y los recursos necesarios, de modo que les ayude a ser más competitivas y aporten al crecimiento del país.The present research work deals with the relationship between the development of the mypes, economic growth and the reduction of poverty in the Peruvian environment. Its purpose is to make known the study of the manufacturing sector, especially the subsector of Processing and Conservation of fruits, vegetables and vegetables, in such a way that they can be obtained the existing problems of the logistic process and based on this can propose a proposal that will be developed in order to improve the skills of these companies through process management within a mype. In order to carry out the aforementioned project, the information of the concepts of all the processes, tools, economic environment and methods that will be used in the preparation of the thesis was first collected. In the second part, several personal interviews were conducted with the owners of each mype who was selected for the study. After obtaining the information, the data that was obtained was analyzed to determine the main problems, as well as the level of impact they had on the mypes. After the analysis, the hypothesis was developed, which will be demonstrated throughout the project. Once the problems and the hypothesis were obtained, the improvement proposal based on process management was developed, consisting of the elaboration of a logistic process for the mypes, in such a way that they can maintain control of their purchases, storage and distribution of efficient way For this, several processes were elaborated, where each one is explained through sipoc, flowcharts and measurement indicators. In order to validate the viability of the project, experts in the subject were contacted to give their views on the proposed proposal. The results were favorable, therefore, the proposal is feasible to use it in the selected mypes. To conclude the project, the conclusions and recommendations were made, where it is shown that what has been produced has a positive impact on the mypes, it will generate an improvement in the control of its logistics processes. Likewise, it was determined that if a mype manages its processes, they would reduce their costs and losses. It should be noted that for its implementation it is necessary to have more time and the necessary resources, in order to help them be more competitive and contribute to the growth of the country.Tesi