Análisis de la responsabilidad social en establecimientos de alojamiento a partir del aprovechamiento de remanentes alimenticios.

La sostenibilidad en las compañías ha venido tomando gran importancia en los últimos años, convirtiéndose para el turismo en un eje de alto valor, ya que esta se encarga de salvaguardar ámbitos como la sociedad, el medio ambiente y la economía que para el sector turístico son fundamento en el desarrollo de cada una de sus actividades. Es por medio de la responsabilidad social que los prestadores de servicios turísticos han intentado retribuir los impactos ambientales y socioculturales que trae el recibir a turistas y visitantes en un lugar. Es debido a esto que se decidió centrar la investigación en los establecimientos de alojamiento y el desperdicio alimenticio que estos generan, permitiendo proponer un plan de mejora en el cual los remanentes alimenticios sean donados y brindados a personas con insuficiencia alimentaria. Para concluir sobre este proyecto, se realizaron entrevistas a directivos de cadenas hoteleras en Bogotá y fue a través de estas que se logró encontrar aceptación a la propuesta del aprovechamiento de los alimentos remanentes en establecimientos de alojamiento.In recent years sustainability has become increasingly important for companies. It has also developed into a core concept in tourism, due to the fact that this specific discipline is responsible for safeguarding social, natural and economic resources, which are fundamental to the sector’s activities development. Through social responsibility tourist service providers have attempted to compensate for the socio-cultural and environmental impacts resulting from the arrival of tourists and visitors. For this reason, this research focuses on accommodation providers and the food waste they generate and proposes an improvement plan in which excess food is donated and provided to people with no food security. To carry out this project, interviews were conducted to some of the main hotel chains in Bogota and through these it was possible to find a positive response to the proposal for a better use of excess food by accommodation providers.Incluye bibliográfia páginas (35-37