Research of the quality of ecological oil pumpkin fruits

SANTRAUKA Aleksandro Stulginskio universiteto Agronomijos fakultete, Žemės ūkio ir maisto mokslų instituto Maisto žaliavų kokybės laboratorijoje bei Agronominių ir zootechninių tyrimų laboratorijose 2016 – 2017 metais buvo atlikti tyrimai, įvertinta ekologiškai augintų aliejinių moliūgų vaisių kokybės rodikliai. Tyrimo tikslas: įvertinti ekologiškai augintų aliejinių moliūgų vaisių kokybę. Tyrimo metodai: standartiniais metodais buvo nustatyta vaisių cheminė sudėtis (sausųjų medžiagų, tirpių sausų medžiagų, baltymų, pelenų, riebalų, ląstelienos kiekiai, vitamino C bei karotenoidų kiekiai mg 100g-1) vaisiaus tekstūra bei spalva. Įvertinta dirvožemio kokybė. Tyrimo rezultatai. Didesnį kiekį sausųjų medžiagų (minkštime – 8,43%, žievėje – 15,51%, sėklose - 68,49), riebalų – vaisiaus minkštime (1,47%), žievėje (1,39%) ir sėklose (47,24%), bei karotenoidų kiekį minkštime (1,15%) sukaupė moliūgų vaisiai auginti Kauno rajone, nepriklausomai nuo aliejinių moliūgų veislės. Pelenų (10,48%) ir ląstelienos (16,20%) vaisių minkštime didesnis kiekis nustatytas Ukmergės rajone augintuose moliūguose, nepriklausomai nuo aliejinių moliūgų veislės. Tyrimo duomenimis nustatyta, jog 'Miranda' veislės vaisiuose, nepriklausomai nuo dirvožemio, tirpių sausų medžiagų (minkštime (6,93%)), pelenų (žievėje (9,28%, sėklose (5,46%)) ir ląstelienos (žievėje (38,46%)) kiekis buvo esmingai didesnis. Vaisiuose esmingai didesnis baltymų (33,37%), ląstelienos (28,47%) kiekis, buvo nustatytas 'Heraklis' moliūgų sėklose, nepriklausomai nuo dirvožemio, kuriame buvo auginti. Ukmergės rajone augintų 'Miranda' (67,78 NBS vnt.) vaisiai buvo šviesesni, negu 'Heraklis' (63,93 NBS vnt.). Dominuojanti koordinatė aliejinių moliūgų 'Miranda' ir 'Heraklis' nustatyta b*(nuo mėlynos į geltoną), kurios intensyvesnė spalva geltona.SUMMARY During the year of 2016–2017 a research was carried out in Aleksandras Stulginskis University Faculty of Agronomics, Laboratory of Raw Food Materials Quality in the institute of Agricultural and Food Sciences as well as Agronomy and Zootechnical Research Laboratories and ecologically grown oilseed pumpkin fruit quality indicators had been evaluated. The aim of the research is to evaluate the quality of ecologically grown pumpkin fruit. Methods of the research: standard methods were used to determine the chemical composition of the fruits (dry material, soluble dry substances protein, ash, fat, fiber and vitamin C content as well as carotenoid content in mg 100g-1-1) texture and color of the fruit. The quality of the soil is evaluated as well. The results of the research. Regardless of the variety of oilseed pumpkins, pumpkins grown in the district of Kaunas had a larger content of dry material (flesh – 8.43%, peel – 15.51%, seeds – 68.49), fat in the flesh of the fruit (1.47%), peel (1.39%) and seeds (47.24%) as well as the content carotenoid in the flesh (1.15%). Independently from the oilseed pumpkin varieties, the higher content of ash (10.48%) and fiber (16.20%) in fruit peel was established in pumpkins grown in Ukmergė. According to the research data it was established that regardless of the soil, soluble dry materials in the flesh (6.93%)), ash (in the peel (9.28%, seeds (5.46%)) and fiber (in the peel (38.46%)) content was substantially higher in ”Miranda” variety fruits, A substantially higher content of protein (33.37%), fiber (28.47%) was identified in fruits of'Heraklis' pumpkin seeds, regardless of the soil which they were grown in. The fruits of 'Miranda' (67.78 NBS units.) grown in Ukmergė district were brighter than 'Heraklis' (63,93 NBS units). The dominant reference for oilseed pumpkins 'Miranda' and 'Heraklis' is b*(from blue to yellow), which have more intensive yellow color .Žemės ūkio akademijaVytauto Didžiojo universiteta