PENGARUH PENGGUNAAN KEFIR DARI JENIS SUSU YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS DAN DAYA IKAT PADA LOGAM PB

Abstrak. Suatu penelitian tentang kualitas dan daya ikat kefir pada logam dengan menggunakan jenis susu berbeda, dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL)dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. PerlakuanP1 adalah Susu Kambing, P2 Susu Bubuk, P3 Susu UHT, P4 Susu Steril. Parameter yang diamati adalah kadar protein, kadar laktosa, kadar lemak, pH dan daya ikat logam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis susu yang berbedatidak berpengaruh (P>0.05) terhadap protein, laktosa, dan lemak, serta berpengaruh nyata (