Add to ORKGEl maíz tiene una amplia variabilidad de colores de grano debido a su composición diferencial en pigmentos, fundamentalmente carotenoides y antocianinas, que tienen un poder antioxidante potencialmente beneficioso para la salud. Es posible mejorar la capacidad antioxidante mediante la selección por intensidad de color, pudiéndose así aumentar el valor añadido del cultivo del maíz.Peer Reviewe
El pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas y género Capsicum. Existe un gran interés en c...
En México existe una gran diversidad de maíces nativos que se caracterizan por tamaño de planta, maz...
En la actualidad existe una demanda considerable de colorantes naturales alternativos a los colorant...
Los antocianos son colorantes naturales pertenecientes al grupo de los flavonoides. Están presentes ...
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación, una reacción química de t...
El maíz morado es una planta oriunda de América, que tiene el epispermo de las semillas (granos) y l...
Aunque no estemos alertas, cada segundo estamos librando una batalla interna en nuestros organismos,...
Los antocianos son colorantes naturales pertenecientes al grupo de los flavonoides. Están presentes ...
Lo que ocurre en nuestro organismo es que se van produciendo radicales Libres por la oxidación de di...
El poder antioxidante total (PAT) está determinado por un grupo de compuestos capaces de intervenir ...
Los antioxidantes son compuestos químicos que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de...
Los compuestos antioxidantes juegan un rol importante en la salud humana, en la prevención y mitigac...
El color es un carácter de calidad de gran importancia en trigo candeal. Este cereal es utilizado en...
Este trabajo consiste en una revisión bibliográfica sobre la cantidad y los tipos de antioxidantes p...
Las antocianinas son un colorante natural en la escala del rojo, que posee como valor añadido una el...
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