İzmir pazarında satışa sunulan Torba yoğurtlarının mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma

Bu çalışmada İzmir bölgesinin yerel pazarlarında satılmakta olan Torba Yoğurtlarının mikrobiyolojik kalitesi değerlendirilmiştir. Toplamda 30 adet torba yoğurdu örneği analiz edilmiştir. Torba yoğurdu örneklerinde Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus sayıları sırasıyla 2.1 x 10 6 - 4.1 x 10 9 cfu/g ve 1.0 x 10 5 - 7.8 x 108 cfu/g bulunmuştur. Toplam mezofilik aerobic bakteri sayısı, proteolitik ve lipolitik bakteri sayıları, maya-küf sayısı, koliform bakteri sayısı, Staphylococcus aureus ve Enterococcus ssp. sayıları sırasıyla 1.5 x 10 6 - 7.5 x 10 9 cfu/g, 1.1 x 10 1 - 5.4 x 10 4 cfu/g, 1.1 x 10 1 - 2.1 x 10 4 cfu/g, 1.4 x 10 2-8.1 x 10 5 cfu/g, < 10- 7.1 x 102 cfu/g, <10- 1.6 x 10 3 cfu/g ve