Búsqueda de Salmonella, Shigella y parásitos a partir de coprocultivos y coproparasitoscópicos realizados a manipuladores de alimentos de cafeterías de una universidad pública

"Con el propósito de conocer la problemática que afectan los alimentos, haciendo énfasis en el problema de tipo bacteriano y parasitario que están presentes en las áreas de las cafeterías, y son de gran importancia epidemiológica. Se procesaron 102 muestras de heces, entre los meses de Enero a Septiembre del 2014, provenientes de manipuladores de alimentos de 36 cafeterías de una Universidad Pública, se analizaron en el Área de Microbiología de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, donde alas muestras se les aplicó la metodología de coprocultivo y coproparasitoscópico. Del total de muestras, se encontraron un total de 6 pacientes con parasitosis, donde la infección parasitaria más frecuente fue Entamoeba, con un total de 2 (2%) pacientes positivo a Entamoeba coli, 2 (2%) pacientes positivo a Entamoeba histolytica y 1 (1%) paciente positivo a Enterobius vermicularis, Dentro del desarrollo de las pruebas, no se encontró en la población ningún caso de salmonelosis o shigellosis.