Nira siwalan yang diperoleh dari hasil penyadapan banyak mengandung bahan organik sehingga merupakan media yang baik untuk kegiatan jasad renik. Kandungan gula yang tinggi (13,54%), merupakan media yang baik untuk pertumbuhan bakteri asam laktat yang berperan dalam pembuatan susu fermentasi. Hal ini juga didukung oleh kandungan mineral yang tinggi dalam nira siwalan. Fermentasi nira siwalan merupakan pembentukan laktat alkohol-asetat yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat, khamir dan bakteri asam asetat. Jumlah bakteri asam laktat dalam nira siwalan dipengaruhi oleh lama fermentasi spontan nira siwalan, sehingga secara tidak langsung jumlah nira siwalan yang ditambahkan pada susu sapi berpengaruh terhadap sifat fisikokimia, se...
Kacang tunggak (Vigna unguiculata) mempunyai peluang untuk dikembangkan di daerah lahan kritis karen...
Di Bengkulu terdapat satu makanan khas yang juga berpotensi untuk dikembangkan, yaitu Lemea. Lemea ...
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang merupakan hasil fermentasi kedelai, sebagai sumber p...
Nira siwalan yang diperoleh dari hasil penyadapan banyak mengandung bahan organik sehingga merupaka...
Dadih merupakan produk susu fermentasi tradisional yang sangat populer di Sumatera Barat. Produk ini...
Masalah utama usaha ternak ruminansia adalah kontinyuitas ketersediaan hijauan pada musim kemarau s...
Sayur asin merupakan suatu produk yang mempunyai cita rasa yang khas yang dihasilkan oleh proses fer...
Leri adalah limbah cucian beras yang diperoleh di dalam proses pengolahan beras menjadi nasi. Selama...
Sayur asin merupakan suatu produk yang mempunyai cita rasa yang khas yang dihasilkan oleh proses fer...
Leri adalah limbah cucian beras yang diperoleh di dalam proses pengolahan beras menjadi nasi. Selama...
Tape merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional khas indonesia yang memiliki cita rasa man...
ABSTRAK Tempe kedelai adalah makanan tradisional Indonesia hasil olahan fermentasi oleh kapang Rh...
Tape merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional khas indonesia yang memiliki cita rasa man...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menjelaskan pengaruh lama hari, pengaruh wadah ferment...
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi kefir gr...
Kacang tunggak (Vigna unguiculata) mempunyai peluang untuk dikembangkan di daerah lahan kritis karen...
Di Bengkulu terdapat satu makanan khas yang juga berpotensi untuk dikembangkan, yaitu Lemea. Lemea ...
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang merupakan hasil fermentasi kedelai, sebagai sumber p...
Nira siwalan yang diperoleh dari hasil penyadapan banyak mengandung bahan organik sehingga merupaka...
Dadih merupakan produk susu fermentasi tradisional yang sangat populer di Sumatera Barat. Produk ini...
Masalah utama usaha ternak ruminansia adalah kontinyuitas ketersediaan hijauan pada musim kemarau s...
Sayur asin merupakan suatu produk yang mempunyai cita rasa yang khas yang dihasilkan oleh proses fer...
Leri adalah limbah cucian beras yang diperoleh di dalam proses pengolahan beras menjadi nasi. Selama...
Sayur asin merupakan suatu produk yang mempunyai cita rasa yang khas yang dihasilkan oleh proses fer...
Leri adalah limbah cucian beras yang diperoleh di dalam proses pengolahan beras menjadi nasi. Selama...
Tape merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional khas indonesia yang memiliki cita rasa man...
ABSTRAK Tempe kedelai adalah makanan tradisional Indonesia hasil olahan fermentasi oleh kapang Rh...
Tape merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional khas indonesia yang memiliki cita rasa man...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menjelaskan pengaruh lama hari, pengaruh wadah ferment...
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi kefir gr...
Kacang tunggak (Vigna unguiculata) mempunyai peluang untuk dikembangkan di daerah lahan kritis karen...
Di Bengkulu terdapat satu makanan khas yang juga berpotensi untuk dikembangkan, yaitu Lemea. Lemea ...
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang merupakan hasil fermentasi kedelai, sebagai sumber p...