EVALUASI KEAMANAN PANGAN MINUMAN RINGAN YANG DIPERDAGANGKAN DI BEBERAPA SD DI KOT A SEMARANG : TINJAUAN ASPEK MIKROBIOLOGI DAN BAHANPEWARNA

Keamanan pangan merupakan salah satu aspek terpenting dari suatu bahan pangan disamping nilai gizi. Keamanan pangan diperlukan agar masyarakat terhindar dari pangan yang berbahaya atau yang berlawanan dengan keyakinan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat keamanan konsumsi limun anak usia Sekolah Dasar daTi aspek bahan pewama dan mikrobiologi. Penelitian utama diarahkan pada analisis bahan pewama secara kualitatif dan kuantitatif. Sementara itu analisis mikrobiologi digunakan untuk menghitung total mikroorganisme dan Escherichia coli. Evaluasi keamanan pangan diperoleh dengan cara membandingkan total konsumsi limun dengan hasil analisis mikrobiologi dan bah an pewarna. Hasil menunjukkan balrwa total mikroorgan~me maksimum adalah 3,42.1 05 CF~ ml (li~urt); 4,4~.1,06 CFU/ml (es limun~ dan 6,19.10 CFU/ml (es batu). Seaangl