Teori og praksis i yrkesfaglige læreplaner – myter og realiteter

The proportion of practice and theory in vocational education is a topic that is constantly discussed in the media as well as different professional forums. Two central issues prevail in these discussions:1. That the proportion of common core general subjects has increased compared to earlier.2. That vocational education and training has become more theoretical, following the implementation of the Norwegian National Curriculum for Knowledge Promotion (LK06).The purpose of this article is to discuss these issues through both a systematic literature search and document analysis of the curricula in the educational programs for restaurant and food subjects between 1976 and 2006. Although the emphasis is on subjects and allocated teaching hours in the curricula for restaurant and food subjects, the article is also relevant to other vocational curricula as these have had, at various times, a similar structure. The results of the analyses show that the proportion of common core general subjects has been strengthened at the cost of vocational content in the period 1976- 2006. However further discussions and distinctions would need to be addressed in order to say if this has led to school based vocational education becoming more classroom- and theory orientated. The curriculum analysis does not give sufficient indication to conclude this.Andelen praksis og teori i yrkesopplæringen er et tema som stadig diskuteres i media og ulike fagfora. Sentralt i denne diskusjonen står to påstander: (1) At andelen fellesfag er blitt for stor i forhold til tidligere, og (2) at yrkesopplæringen er blitt mer teoriorientert etter innføringen av Kunnskapsløftet.Formålet med denne artikkelen er å problematisere disse to påstandene gjennom et systematisk litteratursøk og dokumentanalyse av læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag for perioden 1976-2006.Selv om hovedvekten er lagt på fag- og timefordeling i læreplanene innenfor restaurant- og matfag, kan innholdet i artikkelen generaliseres ut over dette da læreplanene i ulike perioder hadde samme organisering og oppbygging.Resultatet av analysen viser at andelen felles allmenne fag i læreplanene har styrket seg på bekostning av de yrkesfaglige programfagene i perioden fra 1976 til 2006, men om dette har ført til at den skolebaserte yrkesopplæringen er blitt mer klasseroms- og teoriorientert, må likevel problematiseres og nyanseres. Læreplananalysen gir lite hold for denne påstanden