Documentación de buenas prácticas pecuarias en granja La Unión, Asunción Mita, Jutiapa

La presente investigación se realizó en la Granja la Unión, empresa dedicada a la cría, ceba y comercialización de porcinos en pie, ubicada al oriente del país, con más de 15 años de experiencia en este tipo de negocio. Su producción es de tipo intensiva, ya que cuenta con las áreas de gestación, maternidad, destete y engorde. Asimismo, posee su propia planta de fabricación de alimentos balanceados, donde son elaboradas las diferentes presentaciones de concentrado según las necesidades de cada área. A partir del diagnóstico, se detectaron deficiencias en cuanto a limpieza, manejo de remanentes y personal no calificado, por lo cual se elaboró el siguiente documento que propone soluciones viables a estas tres problemáticas. En cuanto a la limpieza, se documentaron las operaciones actuales en diagramas de flujo de proceso como versión 1.0, y los propuestos, con la versión 1.1. Identificados los procesos dentro de las áreas y visualizando que limpiezas se realizan o deben realizarse, se procedió a elaborar los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES), con el fin de qué el personal tenga una guía de cuándo, cómo y quién debe realizar dichas operaciones de limpieza. Cada POES cuenta con sus respectivos formatos para que los encargados de área puedan validar si la limpieza es correcta o se debe hacer una acción correctiva. Respecto al manejo de los remanentes, se realizó el diseño de un biodigestor de forma tubular, el cual puede utilizarse como método para reducir la contaminación y, a su vez, cumplir con normativas que regulan este tipo de explotación. Además, este es una fuente de reducción de los costos de energía eléctica, ya que, según los remanentes que genera la granja si estos son procesados mediante el biodigestor, se puede ahorrar el 30 % del costo de energía, que equivale alrededor de Q 9,450 mensuales. Una manera de contar con personal calificado es darle capacitaciones contantemente, para lo cual se desarrolló un plan anual, según las necesidades que se observaron en las áreas y los temas centrales de este documento. También se crearon los formatos para que los encargados y la Gerencia lleven un control del conocimiento de sus operarios y de esta esta manera buscar mejoras donde corresponda