Determination of costs in the food and beverage industry for decision making

El objetivo de la investigación consiste en diseñar un sistema de costos por órdenes de producción en las microempresas de expendio de alimentos y bebidas de la ciudad de Azogues, para la acertada toma de decisiones. De tipo descriptiva en una población de 368 microempresas. El 39% de los encuestados consideran que la carencia de datos contables no permite tomar decisiones adecuadas y oportunas, mostrando que existe un perjuicio al no implantar un sistema de este tipo. Ecuador es uno de los países en Latinoamérica con uno de los mayores porcentajes de creación de microempresas; no obstante, no se sostienen en el tiempo por falta de estudios técnicos y carente información contable. El modelo propuesto es adecuado al manejo de una microempresa dedicada al expendio de alimentos y bebidas, porque permite obtener información específica sobre la situación contable y financiera del negocio que conlleva a desarrollar estrategias empresariales.The objective of the research is to design a cost system for production orders in the microenterprises that sell food and beverages in the city of Azogues, for correct decision-making. Descriptive in a population of 368 microenterprises. 39% of those surveyed consider that the lack of accounting data does not allow adequate and timely decisions to be made, showing that there is harm by not implementing a system of this type. Ecuador is one of the countries in Latin America with one of the highest percentages of micro-business creation; however, they are not sustained over time due to lack of technical studies and lack of accounting information. The proposed model is suitable for the management of a microenterprise dedicated to the sale of food and beverages, because it allows obtaining specific information on the accounting and financial situation of the business that leads to developing business strategies