Étude des indicateurs de stress et de vitalité chez les mollusques bivalves comme outils diagnostiques en conchyliculture

Les mollusques représentent un embranchement très diversifié dont la culture revêt une importance économique appréciable dans plusieurs régions du monde. Plusieurs épisodes de mortalité massive ont été répertoriés dans le monde chez les bivalves cultivés telle que l'huître creuse Crassostrea gigas en France et la moule bleue Mytilus edulis au Québec. Les différentes opérations conchylicoles ainsi que les conditions du milieu peuvent induire un stress plus ou moins important chez les bivalves. Ces stress cumulés peuvent mener à la mort des organismes. Il existe une multitude d' indicateurs disponibles pour informer de l'état de stress des mollusques bivalves. Ces indicateurs s'avèrent plus ou moins accessibles pour les conchyliculteurs puisqu'ils sont mal adaptés, nécessitent l' utilisation de moyens techniques très élaborés et demandent plusieurs jours d'évaluation. Le but de ce projet de maîtrise est de déterminer l'avancement des connaissances au niveau des mesures de stress et de vitalité chez les mollusques bivalves en effectuant tout d'abord une revue de littérature des différents types d'indicateurs disponibles à ce jour et finalement en testant le potentiel de deux indices comportementaux chez Mytlus edulis et Mya arenaria. Plusieurs types d ' indicateurs existent à ce jour (métallothionéines, protéines de choc thermique, biomarqueurs de stress oxydant, biomarqueurs de génotoxicité, charge énergétique en adénylates, marqueurs immunologiques, marqueurs comportementaux, réserves énergétiques). L'utilisation d'un indice universel semble utopique. En effet, la combinaison d'indicateurs de niveaux différents semble donner des résultats plus justes quant à l'état global des organismes. Toutefois, il est essentiel d'avoir de bonnes connaissances du cycle de vie des espèces étudiées ainsi que de connaître l'effet des différents facteurs biotiques et abiotiques à différents niveaux de leur organisme afin de bien interpréter les résultats observés. Les indices comportementaux pourraient donner des résultats rapides et à faibles coûts. Par contre, le nombre de byssus produits et la force par byssus de Mytilus edulis ainsi que le pourcentage d'individus complètement enfouis et le temps nécessaire pour commencer l'enfouissement chez Mya arenaria n'ont pas été affectés par une émersion de 78h à 100% d'humidité chez la moule et de 54h chez les myes. Dans le cas d'un stress causé par l'émersion, ces indicateurs comportementaux de vitalité n'ont pas été probants. Les réserves énergétiques (classes de lipides, glycogène et protéines) des moules n'ont démontré aucune variation suite à l'émersion. Ces deux espèces de bivalves semblent avoir développé une technique d'économie d'énergie lors de sessions d'émersion possiblement par dépression métabolique. Un événement stressant tel l'émersion en maintenant l'humidité autour de 100% ne provoque donc pas la consommation de leur énergie qui peut être utilisée lors d 'une réimmersion subséquente. Les moules peuvent ainsi s'attacher au substrat efficacement et les myes peuvent s'enfouir dans le sable pour éviter les déplacements passifs et la prédation suite à des opérations conchylicoles induisant des périodes d'émersion