La innovación tecnológica en el sistema lácteo mexicano y su entorno mundial

El sistema lácteo mexicano es un espacio de indagación que ilustra el potencial endógeno de las actividades alimentarias como alternativa para contribuir al desarrollo socioeconómico y a la seguridad alimentaria. Hoy día ocurren transformaciones significativas en el sistema lácteo mexicano que se dan en el marco de la nueva dinámica mundial y de la reestructuración productiva en México. Los cambios en la forma, cantidad, y velocidad con que la tecnología se difunde, incorpora y sobre todo, se relaciona con la estructura económico social, tienen consecuencias en varios niveles analíticos como el consumo de la población y el conjunto de la oferta tanto en la producción pecuaria e industrial como en las importaciones: las interrelaciones de los sectores productivos y el comportamiento de los agentes económico-sociales. Este nuevo modelo tecnológico tiene como consecuencia una modernización desigual, con fuertes tendencias a la concentración productiva y una coordinación vertical desde la industria hacia la producción primaria que excluye a amplios grupos de productores de obtener mayores beneficios de su participación en el mercado. El análisis integral de estas condiciones permitirá a los lectores reflexionar sobre el cambio tecnológico y el desarrollo socioeconómico en particular sobre las posibilidades de modernización. Los lectores encontrarán también análisis sobre la participación de los actores sociales de la generación de oportunidades para delinear estrategias de desarrollo del sector alimenticio, que se extiendan a la sociedad mexicana mediante la vinculación de las actividades productivas con las instituciones que tienen que ver con acciones de innovación tecnológica