Agroecology, organic agriculture and the institutionalization of relations whit the market in organizations of producers in the south of Brasil

El presente artículo propone una discusión sobre la agricultura orgánica y las relaciones con el mercado en las organizaciones de productores, tratando de identificar las oportunidades de agregación del valor a los productos. Para cumplir con estos objetivos se analizaron las percepciones y los significados atribuidos por los agricultores a las diferentes estrategias de comercialización adoptadas por las organizaciones en las cuales están inseridos. Se seleccionaron para dicho estudio siete organizaciones de agricultores en los tres Estados de la Región Sur del Brasil. Para el análisis de las informaciones a cerca de estas organizaciones, se emplearon principalmente fuentes primarias, como entrevistas hechas con profundad y documentos. Para fundamentar este análisis se utilizaron la Teoría Institucional, los conceptos de Agroecología y las definiciones de Agricultura Orgánica. Fue posible identificar el sentido de las relaciones con el mercado en la agricultura orgánica. Las referencias para ese proceso de institucionalización están basadas en la construcción social de la noción de cualidad de los alimentos, destacándose los valores relacionados a la biodiversidad (sustentabilidad) y al acceso a los mercados (autenticidad), aspectos estos que se vinculan al abordaje de la seguridad alimenticia.The main thrust of this article is to propose a discussion concerning organic agriculture and its relationship to the market within specific Brazilian organizations of producers; there is also here an attempt to identify any opportunities for adding value to their products. In order to accomplish this objective, an analysis was performed of the agriculturists’ perceptions as well as the values they attribute to the different commercialization strategies adopted by those organizations to which they belong. For this study seven organizations of agriculturists in the three southern states of Brasil were selected. For the collecting of information concerning these groups primary sources (such as in-depth interviews and various documents) were used. To support this analysis the Institutional Theory was employed as well as the concept of Agroecology and the definitions of Organic Agriculture. It was also possible to define the market relationships within organic agriculture. The references for this institutionalization process are based in the social perceptions of the concept of food quality, especially the values associated with biodiversity (sustainability) and access to the market (authenticity) – characteristics that are connected to the concept of food security.O presente artigo propõe uma discussão sobre a agricultura orgânica e as relações com o mercado nas organizações de produtores, buscando identificar as oportunidades de agregação de valor aos produtos. Para cumprir com esses objetivos foram analisadas as percepções e os significados atribuídos pelos agricultores às diferentes estratégias de comercialização adotadas pelas organizações em que estão inseridos. Foram selecionadas para estudo sete organizações de agricultores nos três Estados da Região Sul do Brasil. Para o levantamento das informações junto a estas organizações, foram utilizadas, principalmente, fontes primárias, tais como entrevistas em profundidade e documentos. Para apoiar essa análise utilizou-se a Teoria Institucional, bem como os conceitos de Agroecologia e as definições de Agricultura Orgânica. Foi possível identificar o sentido das relações com o mercado na agricultura orgânica. As referências para esse processo de institucionalização estão baseadas na construção social da noção de qualidade dos alimentos, destacando-se os valores associados a biodiversidade (sustentabilidade) e ao acesso aos mercados (autenticidade), aspectos esses que vinculam-se à abordagem da segurança alimentar