PH e titrabilidade ácida de sucos artificiais de limão

Dental erosion is a clinical term describing the physic result of a chronic pathology and that has as consequence loss of mineralized tissue.The ingestion of drinks with pH under 5.5 can cause erosion, particularly if the attack has a long duration and if it repetes frequendy. The aim of this investigation is tomeasure pH and acid titrability of artificial lemon juices. In This Study, we measure 8 artificial lemon juices available in market. The content of each package was diluted, following manufacturer specification, in tap water or deionized water in ambient and iced temperature. The PH of each solution was measured at moment of dissolution, 6 and 12 hours after, in the same temperature of the beginning of the study. The sodium hydroxide quantity necessary to neutralize the solutions was the value of acid titrability. Statistical differences in pH of these solution was observed when was used iced water to dissolve the juices; the highest pH was observed in those dissolution that was used iced water. The use of tap water or deinized, and the conservation of juices by 6 and 12hours, in the same temperature of the start of the study, did not cause significant statistical modification in the pH value of the solutions. The temperature and type of water did not cause significant statisticalm odification in the acidtitrability in the analized solutions.Erosão dental é o termo clínico utilizado para descrever o resultado físico de uma patologia crônica, localizada, que tem como conseqüência a perda de tecido mineralizado dos dentes. A ingestão de bebidas com pH inferior a 5,5 pode causar erosão, particularmente se o ataque for de longa duração e repetir-se freqüentemente. Este trabalho teve como objetivo avaliar diferenças no pH e na titrabilidade ácida de sucos artificiais de limão. Neste estudo, foram avaliados 8 sucos artificiais de limão, disponíveis no mercado brasileiro. O conteúdo de cada pacote foi dissolvido em água da rede municipal e água deionizada, em temperaturas ambiente e gelada. O pH de cada solução foi medido no momento da dissolução, 6 e 12 horas após, nas mesmas temperaturas do início do experimento. A titrabilidade ácida das soluções foi avaliada a partir da quantidade de hidróxido de sódio necessária para neutralizar as soluções no momento da dissolução. Para análise estatística foram utilizados os testes Anova e Tukey HSD. Diferenças estatísticas nos valores dos pHs foram observadas quando se utilizou água em temperatura ambiente ou gelada; o pH mais próximo do neutro foi observado nas dissoluções realizadas com água gelada. O uso de água da rede municipal de abastecimento ou deionizada, bem como a conservação dos sucos por 6 e 12 horas, nas temperaturas do início do experimento, não modificaram significativamente o pH das soluções. A temperatura e o tipo de água utilizados na dissolução dos sucos não influenciaram estatisticamente a titrabilidade ácida das soluções, mas pôde-se observar, diferenças estatísticas significativas da titrabilidade entre os sucos analisados, sendo que dois sucos apresentaram os menores valores na avaliação da titrabilidade ácida