Las nuevas tendencias de calidad en la producción de patata

El cultivo de patata en Asturias ha pasado por diferentes etapas: hacia mediados del siglo XX constituía una orientación productiva importante, especialmente en la zona del occidente asturiano. Por diversas circunstancias, de índole económica y fitosanitaria, la superficie de patata cultivada disminuyó drásticamente, en beneficio de otros cultivos forrajeros destinados a la alimentación del ganado vacuno lechero. Actualmente, debido en buena parte a las condiciones favorables de clima y suelo que ofrece Asturias para la producción de patata, se está recuperando su cultivo, especialmente, en áreas tradicionales y con aptitudes idóneas para producir patata destinada a mercados de calidad, con posibilidades de marcar diferencias en los atributos sensoriales y culinarios valorados por la hostelería y, en definitiva, por los propios consumidores.Potato farming has gone through different phases in Asturias: During the mid 20th century, it constituted a significant part of the production sector, particularly in Western Asturias. Due to various circumstances related to the economy and plant health, the surface area of farmed potatoes dropped dramatically in favour of other fodder crops to be used to feed dairy cattle. Due largely to the favourable climate and soil conditions for potato production in Asturias, potato farming is now on the rise. This is particularly the case in traditional farming areas that have the perfect conditions to produce potatoes for quality markets. These crops have the possibility of being distinguished for their sensory and culinary characteristics that are valued by the hotel and catering industry and ultimately, by consumers