Dissertação de Mestrado em EnologiaAs características sensoriais e a estabilidade do Vinho do Porto são fatores importantes para a sua aceitação no mercado, face às exigências dos consumidores. Um vinho em garrafa deve apresentar uma cor perfeita, limpidez cristalina, equilíbrio sensorial e ausência de depósito. Um excesso de taninos torna os vinhos muito agressivos sensorialmente, sendo estes geralmente removidos por colas proteicas de origem animal, como por exemplo as gelatinas ou as albuminas de ovo. Algumas dessas colas podem causar reações alérgicas, tornando-se assim necessário estudar produtos alternativos não alergénicos, como as proteínas de origem vegetal. É também frequente, o aparecimento de depósitos no vinho devido à instabil...
Buscando caracterizar os ambientes de cultivo da alface (Lactuca sativa L.) em casas de vegetação, q...
O tempo de gestação dos equinos é bastante variável, tendo um intervalo aproximado entre 320 e 360 d...
O metabolismo ácido das crassuláceas (CAM) representa uma importante via de assimilação de carbono f...
Dissertação de Mestrado em Segurança AlimentarA produção de um vinho de qualidade engloba numerosos ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de ...
A cultivar de uva Niagara Rosada é a principal uva de mesa brasileira e o Estado de São Paulo é seu ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de ...
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimento...
Dissertação de Mestrado em Biotecnologia e Qualidade AlimentarA produção de uva é feita em grandes q...
Tese de Doutoramento em Ciências Químicas e BiológicasA hiperfosfatémia é uma complicação presente n...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...
Durante o desenvolvimento das bromélias epífitas, em seu ambiente natural, elas podem ser expostas a...
Durante o desenvolvimento das bromélias epífitas, em seu ambiente natural, elas podem ser expostas a...
Buscando caracterizar os ambientes de cultivo da alface (Lactuca sativa L.) em casas de vegetação, q...
O tempo de gestação dos equinos é bastante variável, tendo um intervalo aproximado entre 320 e 360 d...
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