Teknologi Pengolahan Pangan

Industri pangan merupakan insutri yang terus dibutuhkan oleh masyarakat walaupun di saat kritis karena masyarakat tidak akan pernah lepas dari kebutuhan pokok untuk mengkonsumsi makanan. Buku menguraikan tentang pengolahan pangan mulai dari proses termal, balnding, steriliasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal dan pengolahan kimiawi.xvi, 274 hal.: Ilus.; 23 c