Produksi Enzim Pektinase oleh Kitasatospora sp. Menggunakan Biomassa Pertanian (Kulit Apel, Kulit Jeruk, Bagase)

Kekayaan alam yang berlimpah yang dimiliki oleh Indonesia menyebabkan kebutuhan pokok masyarakat Indonesia bergantung pada produk-produk alamnya. Namun, kegiatan pasca panen dan pengolahan hasil pertanian termasuk pemanfaatan produk sampingan dan sisa pengolahan yang masih kurang menyebabkan jumlah limbah pertanian terus meningkat. Limbah pertanian seperti kulit jeruk, kulit apel dan bagase memiliki kandungan pektin yang berpotensi digunakan sebagai substrat bagi mikroorganisme pektinolitik untuk dihidrolisis menjadi monomer-monomer gula pereduksi atau glukosa. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi terbaik produksi enzim pektinase oleh Kitasatospora sp. menggunakan limbah pertanian kulit apel, kulit jeruk atau bagase. Pada penelitian ini digunakan limbah pertanian (kulit apel, kulit jeruk, bagase) sebagai media pertumbuhan Kitasatospora sp. untuk memproduksi enzim pektinase. Dari ketiga limbah pertanian yang digunakan, dipilih salah satu yang menghasilkan nilai aktivitas enzim pektinase tertinggi. Pengujian pemilihan limbah pertanian terbaik dilakukan secara kualitatif dengan pewarna Kalium Iodida-Iodin dan kuantitatif menggunakan metode Dinitrosalisilat (DNS). Setelah diketahui biomassa terbaik, dilakukan variasi kondisi produksi enzim pektinase meliputi konsentrasi substrat (0,5%; 1%; 1,5%; 2%; 2,5%) pada biomassa terpilih dan pH media (5, 6, 7, 8). Berdasarkan hasil penelitian, enzim pektinase yang dihasilkan dari biomassa kulit apel sebagai sumber karbon fermentasi menghasilkan aktivitas enzimatik tertinggi dibandingkan dengan menggunakan biomassa kulit jeruk dan bagase. Hal tersebut dibuktikan dengan pengujian secara kualitatif dengan menggunakan pewarna Kalium Iodida Iodin dan pengujian secara kuantitatif dengan menggunakan metode DNS dimana menghasilkan nilai aktivitas pektinase sebesar 2,62 U/mL. Pada pengujian produksi enzim pektinase variasi konsentrasi substrat, konsentrasi 2,5% menghasilkan aktivitas pektinase tertinggi dengan nilai 3,87 U/mL. Sedangkan pada variasi pH media menghasilkan aktivitas pektinase tertinggi pada pH media 6 dengan nilai aktivitas sebesar 4,93 U/mL