Produksi Gula Reduksi Dengan Hidrolisis Serbuk Sabut Kelapa Menggunakan Katalis Asam Sulfat (H2so4)

Produksi buah kelapa di Indonesia sangat melimpah. Salah satu limbah dari kelapa yang memiliki potensi besar untuk diolah adalah sabut kelapa. Namun limbah tersebut masih belum dimanfaatkan secara baik dan optimal. Kandungan selulosa dan hemiselulosa dari sabut kelapa yang tinggi dapat dihidrolisis menjadi monomer gula yang selanjutnya dapat digunakan untuk produksi gula reduksi. Perlakuan awal menggunakan asam (hidrolisis asam) lebih banyak diterapkan dibandingkan hidrolisis menggunakan enzim karena harga enzim sangat mahal dan sulit didapatkan. Pada produksi gula reduksi dari sabut kelapa sebagai bahan baku digunakan proses hidrolisis selulosa dengan bantuan katalis asam kuat, dimana katalis asam kuat yang digunakan adalah H2SO4 (asam sulfat). Hidrolisis selulosa pada serbuk sabut kelapa dengan katalis asam kuat dilakukan pada suhu 1210C menggunakan autoclave. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAK) dengan menggunakan dua faktor dan 3 ulangan. Faktor pertama adalah preatreatment bahan baku dengan menggunakan NaOH pada suhu 121oC selama 15 menit dan bahan baku tanpa diberi pretreatment. Faktor kedua adalah konsentrasi H2SO4yang terdiri dari 3 taraf yaitu 0,5 M; 0,75 M; 1 M pada suhu 121oC selama 15 menit. Serbuk sabut kelapa yang digunakan yaitu serbuk halus dengan ukuran 100 mesh. Hidrolisis menggunakan asam sulfat (H2SO4) menghasilkan gula reduksi paling tinggi pada perlakuan menggunakan preatreatment dengan konsentrasi 1 M yaitu sebesar 1,55%. Gula reduksi terendah dihasilkan pada perlakuan tanpa menggunakan preatreatment dengan konsentrasi 0,5 M yaitu sebesar 1,04%