Studi Pemenuhan Regulasi Pelabelan Produk Pangan Olahan Industri Rumah Tangga di Kota Malang

Seluruh produk pangan olahan yang dikemas dalam kemasan eceran dan berlabel, beredar dengan tujuan untuk diperdagangkan di wilayah Indonesia harus memenuhi persyaratan label yang diatur dalam regulasi terkait pelabelan pangan. Regulasi pelabelan pangan di Indonesia diatur dalam Undang-Undang (UU) No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan pasal 96; Peraturan Pemerintah Republik Indonesia (PP RI) No. 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan; dan PerKa BPOM No. 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur tingkat pemenuhan regulasi pelabelan produk pangan olahan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) Kota Malang. Sampel total yang diteliti sebanyak 120 sampel yang merupakan proporsi dari ketiga jenis produk dengan jumlah terbanyak diproduksi IRTP Kota Malang, yaitu Tepung dan Hasil Olahnya (38%); Hasil Olahan Biji-bijian, Kacangkacangan dan Umbi (20%); serta Bumbu (12%). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dengan teknik pengambilan sampel purposive sampling dan pengambilan data primer menggunakan bantuan check sheet sebagai alat pengumpul data serta teknik content analysis (analisis isi). Terdapat 5 kelompok unsur label yang diteliti, yaitu: 1) Teknis pencantuman label, 2) teknis penulisan label, 3) Keterangan minimum label, 4) keterangan lain pada label, dan 5) Keterangan yang dilarang dicantumkan pada label. Tingkat pemenuhan pada kelompok unsur teknis pencantuman label berdasarkan tiga jenis produk yang diteliti secara berturut-turut adalah 75,38%, 47,06%, dan 80,95%. Pemenuhan pada kelompok teknis penulisan label berturut-turut adalah 35,38%, 55,88%, dan 66,67%. Tingkat pemenuhan pada kelompok keterangan minimum label 57,50%, 56,62% dan 65,48%. Tingkat pemenuhan pada keterangan lain pada label berturut-turut adalah 65,38%, 65,59%, dan 70,63%. Tingkat pemenuhan pada kelompok unsur keterangan yang dilarang dicantumkan secara berurutan adalah 96,85%, 97,35%, dan 98,33%. Tingkat pemenuhan rata-rata dari ke-5 kelompok unsur label berdasarkan jenis pangan secara berurutan adalah 66,10%, 64,50%, dan 76,41%. Program pembinaan berkelanjutan bagi IRTP diperlukan dalam upaya untuk meningkatkan kepatuhan terhadap peraturan pelabelan yang berlaku