Penentuan Kondisi Optimum Esterifikasi Gliserol dengan Asam Suksinat Secara Enzimatis

Esterifikasi antara gliserol dengan asam suksinat dapat dilakukan secara enzimatis. Pada penelitian ini digunakan lipase amobil dari Candida rugosa. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kondisi optimum pada pengaruh waktu, suhu, dan rasio mol reaksi esterifikasi gliserol dan asam suksinat terhadap ester yang dihasilkan menggunakan lipase amobil serta melakukan identifikasi dan karakterisasi ester suksinil gliserol yang dihasilkan. Pada reaksi esterifikasi ini dilakukan variasi waktu, suhu dan rasio mol reaksi esterifikasi. Variasi waktu reaksi dilakukan pada (6, 12 ,18, 24, dan 30) jam, untuk variasi suhu reaksi dilakukan pada (30, 35, 45, 50,dan 55)0C dan untuk variasi rasio mol perbandingan antara asam suksinat dan gliserol dilakukan pada rasio (1:1; 1:2; 1:4; 1:6; dan 1:8) mmol. Identifikasi suksinil gliserol dianalisis menggunakan Fourier Transform Infrared Spectrophotometry (FTIR) dan dikarakterisasi dengan penentuan nilai Hidrophilic-Lipophilic Balance (HLB). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimum reaksi esterifikasi gliserol dengan asam suksinat dicapai pada waktu 30 jam, suhu 50°C dan rasio asam suksinat dengan gliserol (1:1) mmol dengan nilai konversi sebesar 8,10%. Hasil identifikasi menggunakan FTIR menunjukkan adanya serapan pada bilangan gelombang 1730 cm-1 dan 1203 cm-1 yang secara berturut menunjukkan adanya gugus C=O ester dan gugus C-O ester. Hasil karakterisasi suksinil gliserol dengan penentuan nilai HLB diperoleh nilai sebesar 22,34 yang menunjukkan bahwa ester suksinil gliserol berada pada rentang maksimum nilai HLB dan termasuk kedalam jenis emulsifier oil in water (O/W)