Dinamika Temporal dan Spasial dari Kantung Glukomanan pada Umbi Porang (Amorphophallus muelleri Blume) Periode Tumbuh Ketiga Selama Masa Penyimpanan

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan profil, menganalisis kerapatan dan persentase kantung glukomanan berisi dari bagian dalam, tengah, dan tepi pada umbi porang selama masa penyimpanan. Penelitian ini menggunakan umbi porang segar yang dipanen saat petiole hingga helai daunnya lepas dengan sendirinya dari umbi. Umbi disimpan dengan diletakkan di rak, dinamika kantung glukomanan diamati secara mikroskopis setiap dua minggu sekali selama 20 minggu. Pengamatan profil (panjang, lebar, luas, dan bentuk), kerapatan, dan persentase kantung glukomanan diamati dan dihitung secara mikroskopis setelah preparat diberi pewarnaan Toluidine blue 1%. Bentuk kantung glukomanan dianalisis secara deskriptif. Data panjang, lebar, luas, kerapatan dan persentase kantung glukomanan dianalisis dengan One-way anova, dilanjutkan uji Tukey α 0,05 untuk data homogen. Data heterogen diuji lanjut Games-howell, serta dilakukan analisis regresi linier menggunakan software SPSS Statistics 16.0. Secara anatomi, di dalam umbi porang terdapat kantung-kantung yang menyimpan glukomanan. Kantung glukomanan tersebut memiliki panjang 0,91–1,53 mm dan lebar 0,58–1,19 mm, umumnya berbentuk Widely elliptic hingga Elliptic. Bagian tengah memiliki ukuran kantung glukomanan lebih luas yaitu 2,11 mm2. Semakin lama umbi disimpan, glukomanan di dalam kantung dari ketiga bagian semakin berkurang. Masa penyimpanan dan bagian umbi berpengaruh signifikan pada kerapatan dan persentase kantung glukomanan beris