Pengaruh Perbedaan Rasio Pelarut Asam Asetat Dan Lama Waktu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Kimia Kolagen Kulit Ikan Kakatua (Chlorurus Sordidus)

Kolagen adalah protein paling melimpah di vertebrata dan mengandung sekitar 25% dari total protein vertebrata yang keberadaannya di kulit, tulang, ligamen, tulang rawan dan jaringan ikat hewan lainnya. Kolagen ikan dianggap sebagai alternatif terbaik karena ketersediaannya yang tinggi, tidak ada resiko penularan penyakit dan tidak ada hambatan agama. Ikan kakatua merupakan salah satu komoditas ekspor dengan nilai ekonomi tinggi. Sebesar 50%-70% dari bahan baku yang dihasilkan selama produksi adalah limbah, salah satunya kulit ikan kakaktua. Oleh karena itu, pemanfaatan kulit ikan kakaktua perlu dioptimalkan, terutama digunakan untuk produk bernilai tinggi seperti kolagen. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan rasio pelarut dan lama waktu ekstraksi yang optimal terhadap rendemen dan karakteristik kolagen dari kulit ikan kakatua (Chlorurus sordidus). Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode eksperimen dan deskriptif. Metode eksperimen dilakukan untuk menentukan rendemen kolagen kulit ikan kakatua (Chlorurus sordidus) yang dihasilkan. Perlakuan penelitian ini terdiri dari perbedaan rasio pelarut dengan perbandingan kulit ikan dan asam asetat sebesar 1:10 dan 1:20 dan perbedaan lama waktu yaitu 24 jam dan 36 jam. Rancangan Percobaan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan menggunakan 3 kali ulangan. Sedangkan metode deksriptif digunakan untuk menganalisis hasil dari berat molekul protein, FTIR (Fourier Transform Infra-Red) dan asam amino. Data yang diperoleh dari rendemen kemudian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) dengan uji F pada taraf 5%, dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil rendemen kolagen kulit ikan kakatua terdapat pengaruh nyata (P