El ensilado de pescado es un producto de fácil elaboración, basado en la acidificación del medio con el fin de favorecer la protedisis del pescado, lo que puede lograrse en forma química utilizando ácidos inorgánicos (sulfúrico, clorhídrico) y orgánicos (acético, fórmico); así como también en forma biológica, con bacterias lácticas homofermentadoras de sustancias ricas en azúcares fermentables. Existen dos ventajas al convertir los desechos provenientes de la industria pesquera en alimento para animales: La primera, es el resultado económico positivo, debido a la posibilidad de satisfacer este tipo de mercado con productor: alimenticios ricos en proteínas a bajo costo; y la segunda, que disminuye el impacto de los desechos sobre el Medio Am...
A pesar de los continuos avances tecnológicos, la conservación de los alimentos sigue siendo un tema...
A pesar de los continuos avances tecnológicos, la conservación de los alimentos sigue siendo un tema...
La tuna púrpura (Opuntia ficus-indica) tiene compuestos antioxidantes importantes en la dieta, estos...
Los productos lácteos constituyen un segmento muy importante dentro de los alimentos funcionales. Tr...
En la planta de producción de lácteos “Tunshi” de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Su...
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado ...
Los probióticos se definen como microorganismos vivos, que al ser ingeridos son capaces de producir ...
El yogurt es un alimento nutritivo, de fácil digestión, alto valor nutricional y con propiedades de ...
Los productos lácteos son una familia de alimentos ampliamente utilizados a nivel mundial como parte...
Batido de yogurt de banano: proyecto de graduaciónEn este trabajo se da a conocer la parte investiga...
El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de diferentes ingredientes en polvo y retentado...
El objetivo de este estudio fue evaluar la supervivencia de las bacterias ácido lácticas en el yogur...
En este proyecto se efectuó la elaboración de un postre de yogurt descremado junto con el diseño de ...
[ES] El presente Trabajo Fin de Grado, “Elaboración y Valoración de Yogures de Vegetales”, consistió...
En las últimas décadas, la preocupación por la seguridad de los alimentos ha cobrado especial import...
A pesar de los continuos avances tecnológicos, la conservación de los alimentos sigue siendo un tema...
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