Add to ORKGEste artículo aborda la cocina en hoja, procedimiento culinario de origen precolombino que se practica en diferentes cocinas del mundo y se expresa en Colombia de forma muy distintiva. En su artículo nos expone la diversidad de especies cuyas hojas son utilizadas, así como sus diferentes usos, e incluye un numeroso inventario de preparaciones originales que se dan en toda la geografía nacional y que hacen uso de estas fibras naturales. El autor ahonda en el carácter estético, práctico e identitario de esta particular forma de elaborar y presentar los alimentos
En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
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Este artículo aborda la cocina en hoja, procedimiento culinario de origen precolombino que se practi...
Desde la arqueología se habla de la evidencia que en Colombia se ha rescatado sobre el tipo de alime...
Desde la arqueología se habla de la evidencia que en Colombia se ha rescatado sobre el tipo de alime...
La cocina colombiana. Guía práctica y recetario, vol. 2. Círculo de Lectores, Bogotá, 1987
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En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
Libro reseñado: Técnicas profesionales de cocina colombiana. Carlos Gaviria Arbeláez. Universidad de...
El presente artículo recupera aspectos metodológicos, teóricos como así también resultados de un pro...
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En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
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Desde la arqueología se habla de la evidencia que en Colombia se ha rescatado sobre el tipo de alime...
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La cocina colombiana. Guía práctica y recetario, vol. 2. Círculo de Lectores, Bogotá, 1987
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En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio...
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Libro reseñado: Técnicas profesionales de cocina colombiana. Carlos Gaviria Arbeláez. Universidad de...
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