The Role of the Secondary Metabolism of Mycotoxigenic Fungi

Cilj ovog završnog rada je nabrojati i objasniti uloge sekundarnog metabolizma mikotoksikogenih plijesni te reći nešto više o produktima sekundarnog metabolizma. Naime, neke plijesni imaju mogućnost sinteze mikotoksina - toksičnih produkata sekundarnog metabolizma male molekulske mase. Sekundarni metabolizam za razliku od primarnog nije nužan za rast i razvoj određene plijesni, ali im omogućava zaštitu od konkurenata i predatora, prilagodbu na različite okolišne uvjete, akviziciju nutrijenata itd. Sekundarni metaboliti plijesni imaju razne primjene, primjerice u medicini, farmaciji i prehrambenoj industriji zbog svojih antibakterijskih, antifungalnih, antitumorskih, hipokolesterolemičkih ili antivirusnih bioloških aktivnosti. Međutim, isto tako neki od njih mogu izazvati manje ili više opasne mikotoksikoze zbog svojih brojnih toksičnih svojstava. Važni su za ekonomiju pojedinih zemalja jer plijesni većinom napadaju usjeve koji trebaju ići na tržište, što nije moguće ukoliko su kontaminirani nekom plijesni ili mikotoksinom. Iz tih razloga mikotoksini su postali predmet brojnih istraživanja. Najvažniji rodovi mikotoksikogenih plijesni su Alternaria, Aspergillus, Fusarium i Penicillium, a neki od najvažnijih mikotoksina su aflatoksini, citrinini, ergotamini, fumonizini, ohratoksini, patulini, trihoteceni i zearalenoni. Od navedenih skupina mikotoksina, aflatoksini su daleko najvažniji jer su najčešći i najtoksičniji te se često pod pojmom mikotoksini misli samo na njih.The aim of this paper is to enumerate and explain the roles of secondary metabolism of mycotoxigenic moulds and to say a few words about the products of secondary metabolism. Some moulds have the ability to synthesize mycotoxins, toxic products of the secondary metabolism with a low molecular mass. Unlike the primary metabolism, secondary is not essential for growth and development of a specific mould, but it does ensure them a protection against competitors and predators, adaptation to numerous environmental conditions, nutrient acquisition, etc. Moulds secondary metabolites have diverse applications in medicine, pharmacy, food technology, etc. because of their antibacterial, antifungal, anticancer, hypocholesterolemic and antiviral biological activites. However, some of them can cause more or less dangerous mycotoxicoses because of their many toxic features. They are very important for the economy of some countries because moulds mainly contaminate market crops, which cannot go to the market if they are contaminated. Fot these reasons mycotoxins have become the subject of many researches. The most important genuses of mycotoxigenic fungi are Alternaria, Aspergillus, Fusarium and Penicillium, and some of the most important mycotoxins are aflatoxins, citrinin, ergotamin, fumonizins, ochratoxins, patulins, trichotecens and zearalenons. From these groups of mycotoxins, aflatoxins are by far most important because they are the most abundant and the most toxic and can be often refered to as mycotoxins in general