ABSTRAK Kajian jurnal ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis bahan pengisi dan suhu inlet terhadap karakteristik fisikokimia pada produksi serbuk murbei hitam (Morus nigra) dengan metode spray drying. Kajian jurnal ini menggunakan model review yaitu narrative review dengan menganalisis 5 buah artikel yang dijadikan rujukan utama dalam penelitian. Buah murbei memiliki kadar antosianin yang cukup tinggi yaitu berkisar antara 147,68 hingga 2725,46 mg/100 g. Antosianin utama yang terdapat dalam buah murbei adalah sianidin. Murbei dalam bentuk cair memiliki kekurangan diantaranya mudah mengalami kerusakan yang dipengaruhi oleh lingkungan seperti sinar lampu, cahaya matahari, pH, suhu penyimpanan sehingga untuk menjaga stabilitas antosia...
Surimi merupakan konsentrat protein miofibril daging ikan yang melalui beberapa proses, meliputi: pe...
Ahmad Faturohman. 2020. 1502617017. Perhitungan Efisiensi Energi Mesin Pengering Vakum Dalam Tempera...
Masyarakat saat ini mulai tertarik mengkonsumsi pangan fungsional karena selain mengandung gizi ting...
Indonesia memiliki tingkat konsumsi kedelai yang tinggi sebagai sumber protein nabati, oleh karena i...
Bawang putih banyak digunakan sebagai bumbu utama pada berbagai masakan karena aromanya yang khas. ...
INTISARI Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan jenis pembuih dan konsentrasi dekstrin yang te...
Kerandang (Canavalia virosa) dapat dijumpai di sepanjang lahan pasir pantai di Kabupaten Kulonprogo ...
Ikan merupakan bahan pangan yang sangat cepat mengalami kerusakan selama pasca panen. Proses pengeri...
Glibenklamid memiliki waktu paruh yang singkat, sehingga modifikasi pelepasan ter–kendali diperlukan...
Proses pengeringan adalah proses perpindahan panas dari sebuah permukaan benda sehingga kandungan ...
Glibenklamid memiliki waktu paruh yang singkat, sehingga modifikasi pelepasan terkendali diperlukan ...
Minyak atsiri yang diperoleh dari penyulingan tanaman nilam disebut minyak nilam. Minyak nilam berpe...
Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang dapat ditemukan di daun ja...
Daun kelor memiliki banyak manfaat karena kaya akan kandungan nutrisi, mineral, asam amino esensial ...
Lobak merupakan bahan yang potensial untuk dikembangkan. Hal ini dapat dilihat dari produksi yang te...
Surimi merupakan konsentrat protein miofibril daging ikan yang melalui beberapa proses, meliputi: pe...
Ahmad Faturohman. 2020. 1502617017. Perhitungan Efisiensi Energi Mesin Pengering Vakum Dalam Tempera...
Masyarakat saat ini mulai tertarik mengkonsumsi pangan fungsional karena selain mengandung gizi ting...
Indonesia memiliki tingkat konsumsi kedelai yang tinggi sebagai sumber protein nabati, oleh karena i...
Bawang putih banyak digunakan sebagai bumbu utama pada berbagai masakan karena aromanya yang khas. ...
INTISARI Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan jenis pembuih dan konsentrasi dekstrin yang te...
Kerandang (Canavalia virosa) dapat dijumpai di sepanjang lahan pasir pantai di Kabupaten Kulonprogo ...
Ikan merupakan bahan pangan yang sangat cepat mengalami kerusakan selama pasca panen. Proses pengeri...
Glibenklamid memiliki waktu paruh yang singkat, sehingga modifikasi pelepasan ter–kendali diperlukan...
Proses pengeringan adalah proses perpindahan panas dari sebuah permukaan benda sehingga kandungan ...
Glibenklamid memiliki waktu paruh yang singkat, sehingga modifikasi pelepasan terkendali diperlukan ...
Minyak atsiri yang diperoleh dari penyulingan tanaman nilam disebut minyak nilam. Minyak nilam berpe...
Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang dapat ditemukan di daun ja...
Daun kelor memiliki banyak manfaat karena kaya akan kandungan nutrisi, mineral, asam amino esensial ...
Lobak merupakan bahan yang potensial untuk dikembangkan. Hal ini dapat dilihat dari produksi yang te...
Surimi merupakan konsentrat protein miofibril daging ikan yang melalui beberapa proses, meliputi: pe...
Ahmad Faturohman. 2020. 1502617017. Perhitungan Efisiensi Energi Mesin Pengering Vakum Dalam Tempera...
Masyarakat saat ini mulai tertarik mengkonsumsi pangan fungsional karena selain mengandung gizi ting...