Montaje de un proyecto comunitario, productor de harina de alfalfa, (Medicago sativa), en la Vereda Orgóniga, en el Municipio de Panqueba, Boyacá.

La Alfalfa (Medicago sativa) es un forraje rico en nutrientes para la alimentación animal, especialmente por su alto contenido de proteínas. La alfalfa requiere un proceso de henificación o secado natural que precisa un cierto tiempo para reducir su contenido de humedad y convertirla en harina mediante el proceso de molienda, para facilitar su uso en fabricación de alimentos balanceados. Por su aporte significativo de fibra soluble y de capacidad tampón, sumado a la alta palatabilidad, es ideal para vacas de alta producción lechera y de más especies animales herbívoro, omnívoro y el mismo hombre. El objetivo de este trabajo fue elaborar un proyecto para el establecimiento, producción y recolección de Alfalfa (Medicago sativa) y su procesamiento en harina para su comercialización con los productores de la vereda, Orgánica del municipio de Panqueba, Boyacá. Se establecieron las condiciones del cultivo de la alfalfa (Medicago sativa), a fin de llevar a cabo el proceso de recolección, secado molido y empacado dela harina de alfalfa para llevarlo a su comercialización. Al final del proyecto se produjeron 110.600 kg de forraje verde, de los cuales quedaron22.120 kg de forrajes seco, que arrojaron 21.678 kg como harina de Alfalfa (Medicago sativa); con costos totales de: $ 11.200.000; los ingresos totales fueron de$17.342.00. Lo que arroja una utilidad neta de $ 6.122.000 y una rentabilidad final del35.30%. Estos resultados, permiten concluir que es un proyecto técnicamente recomendable, económicamente viable, socialmente aconsejable y ambientalmente amigable.Alfalfa (Medicago sativa) is a forage rich in nutrients for animal feed, especially for its high protein content. Alfalfa requires a process of haying or natural drying that requires a certain time to reduce its moisture content and turn it into flour through the grinding process, to facilitate its use in the manufacture of balanced foods. Due to its significant contribution of soluble fiber and buffer capacity, added to the high palatability, it is ideal for cows with high milk production and more herbivorous, omnivorous animal species and the same man. The objective of this work was to elaborate a project for the establishment, production and harvest of Alfalfa (Medicago sativa) and its processing in flour for commercialization with the producers of the path, Organic of the municipality of Panqueba, Boyacá. The conditions of the cultivation of alfalfa (Medicago sativa) were established, in order to carry out the process of harvesting, drying ground and packing the alfalfa meal to take it to market. At the end of the project 110,600 kg of green fodder were produced, of which 22,120 kg of dry fodder remained, which yielded 21,678 kg as Alfalfa flour (Medicago sativa); with total costs of: $ 11,200,000; the total income was $ 17,342.00. This yields a net profit of $ 6,122,000 and a final return of 35.30%. These results allow us to conclude that it is a technically recommendable project, economically viable, socially advisable and environmentally friendly