The importance of slow food on the background of trends in consumer behaviour on the regional products market in Poland

Celem pracy była analiza trendów obserwowanych w zachowaniach konsumentów na skutek zmian zachodzących na rynku żywnościowym. W części teoretycznej pracy ukazano kluczowe aktualne trendy występujące w zachowaniach nabywców produktów żywnościowych i analizę uwarunkowań Ruchu slow food w Polsce. Za pomocą kwestionariusza zebrano dane wśród konsumentów, z których wynika, że wiedza na temat zarówno żywności tradycyjnej i regionalnej, jak i slow food kształtuje się na niskim poziomie.The aim of the thesis was to analyse trends in customers behaviour that appear due to changes occurring on the food market. The theoretical part of thesis includes the the analysis of current trends amongst food products buyers and description of the slow food movement in Poland. The results of a survey that was conducted with the use of a questionnaire indicate that the customers knowledge about traditional and regional food as well as slow food is a at low level