The impact of vegetarian and vegan diet in the prevention and treatment of diabetes

Cukrzyca jest chorobą przewlekłą, która obecnie występuje u 451 milionów dorosłych ludzi na świecie. Liczba chorych nieustannie się zwiększa. W 2000 roku ilość chorych wynosiła 151 milionów i przez 17 lat zwiększyła się 3-krotnie. Przewiduje się, że w 2045 roku liczba ta wzrośnie do 693 milionów. Ponieważ choroba ta widnieje na 6 miejscu pośród wszystkich przyczyn zgonów, w celu walki z narastającą epidemią oraz zredukowania umieralności z jej powodu istnieje konieczność intensyfikacji profilaktyki. Jak powszechnie wiadomo w przypadku cukrzycy terapia żywieniowa jest podstawowym i skutecznym sposobem leczenia i prewencji późnych powikłań choroby. Celem niniejszej pracy jest ukazanie znaczenia diety wegetariańskiej i wegańskiej w prewencji i leczeniu cukrzycy. W pracy scharakteryzowano cukrzycę, przedstawiono jej definicję, etiologiczną klasyfikację, epidemiologię oraz patogenezę. Opisano również zasady bilansowania tradycyjnej diety w zaburzeniach gospodarki węglowodanowej oraz diety wegetariańskiej i wegańskiej. Zaprezentowano aktualną piramidę żywieniową oraz jej zmodyfikowaną wegetariańską i wegańską wersję. Przytoczno także dowody z badań naukowych wskazujące na korzystne działanie opisanej diety w prewencji i leczeniu zaburzeń gospodarki węglowodanowej oraz zaproponowano przykładowy, zbilansowany jadłospis oparty na opisanych w pracy założeniach.Diabetes is a chronic disease that currently affects 451 million adults all over the world. The number of patients is constantly increasing. In 2000, the number of patients was 151 million, and it has increased three times during last 17 years. It is predicted that in 2045 this number will increase to 693 million. In order to fight the growing epidemic and reduce mortality from it, there is a need to intensify prevention - this disease is ranked as sixth among all causes of death. Nutritional therapy is the basic and effective method of treatment and prevention of later complications of the disease. The aim of this study was to show the importance of vegetarian and vegan diet in the prevention and treatment of diabetes. The diabetes has been characterized with etiological classification, epidemiology and pathogenesis. The principles of balancing a traditional, vegetarian and vegan diets are also described. The current food pyramid and its modified vegetarian and vegan version was presented. Beneficial effects of the described diet in the prevention and treatment of carbohydrate metabolism disorders were summarized. An exemplary, balanced menu based on the assumptions described in the bachelor's thesis is proposed