Gluten-free diet and its usage

Celem pracy jest przedstawienie jednostek chorobowych, w których konieczne jest stosowanie diety bezglutenowej i przeanalizowanie zasadności eliminacji glutenu u osób zdrowych. Gluten jest białkiem roślinnym występującym w pszenicy, życie i jęczmieniu. Wśród roślin bezglutenowych o dużych walorach odżywczych można wymienić amarantus, gryka, komosa ryżowa i teff. Dieta bezglutenowa jest dietą eliminacyjną, przy jej wieloletnim stosowaniu mogą pojawić się niedobory minerałów i witamin, dlatego powinna być konsultowana z dietetykiem. Do schorzeń glutenozależnych należą celiakia, alergia na pszenicę i nieceliakalna nietolerancja glutenu. Celiakia jest enteropatią jelita cienkiego o podłożu immunologicznym, którą charakteryzuje zanik kosmków jelitowych. Po jej zdiagnozowaniu konieczne jest dożywotnie przestrzeganie diety bezglutenowej. Alergia na pszenicę jest jedną z najczęstszych alergii wieku dziecięcego i wymaga wyeliminowania jedynie produktów zawierających pszenicę. Nieceliakalna nietolerancja glutenu jest jednostką kontrowersyjną, w jej przebiegu zaleca się wprowadzenie diety bezglutenowej. Nie ma dowodów na korzystny wpływ diety bezglutenowej na BMI, zdrowie i wydolność sportową ludzi zdrowych, bez osób glutenozależnych, dlatego nie powinna być ona zalecana populacji generalnej.The aim of the study is to present diseases in which it is necessary to use a gluten-free diet and analyze the legitimacy of the elimination of gluten in healthy subjects. Gluten is a plant protein present in wheat, rye and barley. Gluten-free plants with high nutritional qualities are amaranth, buckwheat, quinoa and teff. Since the gluten-free diet is the elimination diet and the long-term application may lead to deficiencies of minerals and vitamins, it should be consulted with a nutritionist. Gluten-related diseases include celiac disease, wheat allergy and non-coeliac gluten sensitivity. Celiac disease is small intestine enteropathy, which is characterized by atrophy of the intestinal villi. After diagnosis it is necessary to lifelong adherence to a gluten-free diet. Wheat allergy is one of the most common allergies among children and require the removal of products containing wheat. Non-coeliac gluten sensitivity is a controversial disease in which it is recommended to follow a gluten-free diet. There is no evidence of a beneficial effect of gluten-free diet on BMI, health and sports performance of healthy people, without gluten-related diseases, so a gluten-free diet should not be recommended to the general population