Antioxidant parameters in selected tissues of rats fed products obtained from buckwheat.

Gryka posiada dużą zawartość substancji biologiczne aktywnych, szczególnie rutyny i innych flawonoidów, przez co jest uważana za roślinę posiadającą działanie prozdrowotne. W gryce znajduje się również wiele związków o charakterze przeciwutleniającym, takich jak kwercetyna, kemferol, tokoferole, a także kwasy fenolowe.Celem mojej pracy było sprawdzenie, czy wzbogacenie diety wysokotłuszczowej kaszą gryczaną lub kiełkami gryki wpływa na aktywność peroksydazy glutationowej i katalazy w mózgach, trzustkach, mięśniach i jądrach szczurów rasy Wistar.W niniejszej pracy odnotowano wpływ produktów otrzymanych z gryki na aktywność badanych enzymów antyoksydacyjnych. Jednak istotność i charakter tych różnic zależą od narządu wybranego do badania oraz rodzaju dodatku.Buckwheat has a high content of biologically active substances, particularly rutin and other flavonoids, that is way it is considered to be a plant which has a health-promoting effects. There are also many antioxidant compounds in the buckwheat such as quercetin, kaempherol, tocopherols, and phenolic acids.The aim of this study was to determine the effect of buckwheat groats or buckwheat sprouts addition to high-fat diet on activity of glutathione peroxidase and catalase in Wistar rats brain, pancreas, muscles and testes. In the presented study the influence of the buckwheat products on the activity of the tested antioxidant enzymes has been noticed. However, the significance and nature of these differences depend on the organ selected for testing and the kind of the additive