The knowledge of selected food products and regional dishes among the inhabitants of Śląsk and Małopolska

Celem pracy była ocena znajomości produktów i potraw regionalnych mieszkańców dwóch sąsiadujących ze sobą województw – śląskiego i małopolskiego.Badaniem objęto 200 osób, odpowiednio po 100 na każde województwo. Grupą badaną byli klienci sklepu spożywczego w Żorach i lokalu gastronomicznego w Krakowie. W pracy tej został użyty autorski kwestionariusz ankiety. Ankieta składała się z 11 pytań zamkniętych, z czego 6 pytania dotyczyły wieku, płci, aktywności zawodowej, wykształcenia, miejsca zamieszkania oraz pytania czy dana osoba zamieszkuje dane województwo od urodzenia. Analizując wyniki badań wykazano, że przywiązanie do utrzymania tradycji przyrządzania potraw regionalnych w większym stopniu wykazują Ślązacy i osoby ze wsi. Przeważająca część ankietowanych bez względu na województwo, jakie zamieszkuje przyrządza tradycyjne potrawy w niedzielę i święta. Praca wyłoniła najpopularniejszy produkt regionalny, jakim był oscypek i najpopularniejszą potrawę - kluski śląskie białe.The aim of the thesis was to assess the knowledge of local food products and regional dishes among the inhabitants of two neighboring regions – Śląsk and Małopolska. The research included 200 people, adequately, 100 people from each region. The researched group included customers of the grocery store in Żory and gastronomic local in Kraków. In the research were used the author’s questionnaire. The questionnaire consisted of 11 closed questions, of which 6 questions related to age, gender, labor, education, place of living and the question whether a person lives in that region since birth.The analysis results showed that the inhabitants of Śląsk and people living in the village are more attached to maintain the tradition of cooking regional dishes. The majority of respondents, regardless of region of living, cook traditional dishes on Sundays and holidays.The research revealed the most popular regional product that is oscypek cheese and the most popular dish - Silesian noodles