Concentration of selected metals in fruit juices.

Składniki mineralne są niezbędne dla prawidłowego wzrostu oraz rozwoju każdego człowieka. Nie są syntezowane w organizmie i muszą być dostarczone z pożywieniem. Jednym ze źródeł składników mineralnych dostarczanych z pokarmem są soki owocowe. Do najczęściej spożywanych soków owocowych na świecie należy sok jabłkowy.Celem pracy było oznaczenie stężeń wybranych metali w soku jabłkowym. Oznaczenia wykonano dla następujących pierwiastków: K, Mg, Ca, Cu, Cr i Mn. W niniejszej pracy odnotowano zadowalający poziom oznaczanych pierwiastków, który w dużej mierze pokrywa się z zaleceniami dietetycznymi odnośnie soków jabłkowych.Trace elements are essential for normal growth and development of each human. As they are not synthesized in the organism they must be obtained from dietary sources. Ones of such sources are fruit juices. The most frequently consumed fruit juice in the world is apple juice. The aim of this study was to determine the concentration of selected metals in apple juice. The determinations were performed for the following elements: K, Mg, Ca, Cu, Cr and Mn. In the presented study there has been reported a satisfactory level of indicated elements, which largely overlaps with the dietary recommendations for apple juice