A Study of Willingness to Pay for Safety Vegetable of School Lunch

近年來國內蔬菜農藥超標事件層出不窮，竟然連經過認證標章的蔬菜也被檢驗出農藥超標，而在學童營養午餐的食材供應中，蔬菜農藥殘留的情形更是嚴重。在這樣的情況下，家長與民間團體對於學童營養午餐的品質提出嚴重的質疑。我國政府日前提出新政策「四章一Q」來改善此問題，在蔬菜部分皆改用具有認證之安全蔬菜，但安全性蔬菜的使用必然會導致午餐食材成本的增加，故此政策的推動不僅需要政府，更需要家長的了解及支持。 本研究旨為了解家長對學童午餐使用安全蔬菜之願付價值，並了解家長對不同安全認證標章之偏好，故將安全蔬菜屬性細分為QR-CODE、吉園圃、CAS優良、產銷履歷、CAS有機五種標章，以推估家長對不同安全標章之願付價值。故本研究應用聯合分析法中之選擇試驗法，透過上述五種屬性進行選擇試驗問卷設計。本研究以中部地區(台中、彰化)為問卷收集區域，小學家長為問卷收集對象，實際回收有效問卷一共192份。 透過多元羅吉特模型進行實證分析，實證分析結果得知，CAS優良之估計值為最高，代表在家長對學童營養午餐中安全蔬菜標章的使用選擇，CAS優良標章為最優先考慮的標章。其次產銷履歷、CAS有機，最低的則是QR-CODE，而家長一個月願付增加付出的價格依序為450.77元、325.55元、301.47元、121.15元。因此本研究將建議政府未來對四章一Q政策因改為使用CAS優良、產銷履歷、CAS有機，如此一來將能增加家長對學童營養午餐的安全信任，也能提高學童營養午餐價格得以解決使用標章後成本增加之問題。In recent years, the event that vegetables have the pesticides is endless in domestic. Even the certification mark of the vegetables has also been tested pesticide exceeded. Vegetable pesticide residues are even more serious in the supply of food for school lunch. In this situation, parents and civil society ask the serious questions for the quality of school lunch. Our government has put forward a new policy “four chapters and one Q” to improve this problem. In the vegetable part, vegetables change to use the certified safe vegetables, but the use of safe vegetables will let the cost of lunch materials increase. So the policy to promote not only the government, but also need parents to understand and support. The purpose of this study is to understand the parents'' willingness to pay for safety vegetables of school lunch and to understand the preferences of parents for different safety certification. Six attributes of safety vegetable are selected, including QR-code and GAP, CAS, TAP, OG labels. Measure the willingness to pay for safety vegetable of school lunch for parents. This study apply the choice experiment of conjoint Analysis to devised hypothetical safety vegetable the five attributes are grouped into a questionnaire. In this study, the collection area of questionnaires is the central region (Taichung, Changhua) , and the collection of respondents are primary school parents. This study collect 192 effective surveys. Results from Multinomial Logit Model(MNL) showed that respondents were willingness to pay for the labels are following: CAS(NT.450.77),TAP(NT.325.55)、OG(NT.301.47)、QR-CODE(NT.121.15)、GAP(NT.17.44). CAS is the preferred labels for parents in the school lunch because its estimated value is the highest. Therefore, this study will suggest that the government will change to use of CAS, TAP and CAS in the future. This will increase the safety and trust of parents on the school lunch, and it can raise the lunch price of school to solve the problem of increasing the cost of using the safety vegetable.摘要 i ABSTRACT ii 表目錄 v 圖目錄 v 第一章 緒論 1 第一節 研究動機與目的 1 第二節 研究步驟 3 第二章 研究背景 5 第一節 國內學童營養午餐發展沿革 5 第二節 農產品安全制度推行概況 9 第三節 安全蔬菜之比較 13 第三章 文獻回顧 14 第一節 食品安全風險認知與消費者願付價格 14 第二節 敘述性偏好估計方法 19 第四章 理論模型 23 第一節 隨機效用理論 23 第二節 選擇機率模型 25 第三節 屬性願付價值 27 第五章 問卷調查與資料分析 28 第一節 問卷設計內容 28 第二節 調查方式與樣本分析 31 第六章 實證模型之建立與分析 37 第一節 實證模型之建立 37 第二節 實證結果分析 41 第七章 結論與建議 51 第一節 結論 51 第二節 建議 53 第三節 研究限制與未來研究方向 54 參考資料 55 附錄 59 表2-1學校食物中毒患者數統計 8 表2-2農藥超標新聞事件整理 8 表3- 1消費者對食品安全農產品之願付價格 18 表5- 1安全蔬菜屬性與水準值 29 表5- 2安全蔬菜屬性與水準值 30 表5-3前測研究屬性水準設計 32 表5- 4樣本社經特徵敘述統計 33 表5- 5安全蔬菜及學童營養午餐認知之敘述統計 35 表6- 1實證模型變數說明 40 表6- 2安全蔬菜屬性變數願付價格之實證結果 41 表6- 3加入社經變數後之多元羅吉特實證結果 47 表6-4刪減變數後的實證結果 48 表6-5不同社經特徵之群體對安全蔬菜標章之願付價格 48 圖1- 1研究流程圖 4 圖2- 1吉園圃 10 圖2- 2產銷履歷 1