Advances in solid state fermentation : proceedings of the 2nd international symposium on solid state fermentation

L'historique du programme de recherche mené à l'ORSTOM depuis vingt ans sur les fermentations en milieu solide a été brossé dans le but de faire une synthèse de nos travaux de recherche, au moment même où apparaît un regain d'intérêt international sur cette technique originale de culture de microorganismes. L'ORSTOM, Institut Français de Recherche Scientifique pour le Développement en Coopération, avait compris dès 1975 l'intérêt scientifique et les applications potentielles des fermentations en milieu solide (FMS). L'historique et l'évolution des fermentations en milieu solide ont été développées tout au long de cette présentation. Les activités de l'ORSTOM dans le domaine de l'enrichissement en protéines du manioc, du tourteau de coprah, de la valorisation des substrats lignocellulosiques, la production d'enzymes, des spores pour l'inoculation, les aspects physiologiques, les cultures sur support, la bioremédiation, les biopesticides, les métabolites secondaires, ont été analysées d'une manière critique afin de présenter les perspectives de cette technique de culture dans le domaine de la recherche pour les années à venir. (Résumé d'auteur