Studio di tecniche di estrazione di composti antiossidanti da scarti agroalimentari

Nell’industria chimica moderna è ormai di fondamentale importanza il processo di valorizzazione degli scarti: la sintesi di un prodotto commerciale è per la stragrande maggioranza delle volte accompagnata da sintesi contemporanea di coprodotti,sottoprodotti e scarti indesiderati. Questi scarti, industriali e non, spesso caratterizzati dall’essere prodotti in elevati volumi, necessitano di adeguati e molto spesso costosi processi di trattamento e smaltimento. Da questo bisogno nasce un’opportunità: gli scarti di produzione del caffè e dell’olio di oliva consistono in matrici solide o acquose contenenti una quantità elevata di composti organici antiossidanti chiamati polifenoli. I polifenoli sono dei composti molto richiesti nell’ambito industriale cosmetico per la produzione di creme di bellezza anti-age e nell’ambito industriale farmaceutico per la sintesi di principi attivi di farmaci (idrossitirosolo, oleuropeina). Questa tesi tratta di tecniche di estrazione di questi composti antiossidanti da caffè esausto, silverskin e acque di vegetazione olearie (AVO)