Add to ORKGダイズCIF,豆腐及び凍豆腐はin Vitroにおける消化速度は繊維状ダイズ蛋白と同じであることから,ダイズ蛋白には消化酵素の作用を受けにくいペプチド結合のあることがその原因と考えられる. ペプシンに続いて膵臓酵素を作用させた消化生成物のDowex 50×2を用いたクロマトグラフィーにおいてCIFと鶏肉及び卵白のクロマトグラムを比較すると,CIFはピークの数も少く各ピークの高さも低い. これは動物蛋白とダイズ蛋白の消化性の違いを表しているから,ダイズ蛋白の消化性の低さは蛋白の存在状態に関りのない本質的なものであると考えることが出来る. 異なる基質蛋白から得たピークの溶出位置には共通性があり,又同じ位置を占めるピークの構成アミノ酸は供試蛋白が異なっても似ていることからクロマトグラムを比較することによって食品蛋白の消化性の良否を判定することも可能である
P(論文)"パイ皮の材料に関する検討を行ない,大豆たんぱく粉を添加した,大豆油を用いたパイ皮を試作し,その保存中の成分の変化について研究した結果,次のことが認められた.大豆油を用いたパイ皮へ,大豆たん...
為探討完整無白堊質、完整有白堊質及碎米等三類型白米之蛋白質與顆粒澱粉含量之變異，本研究以Micro-kjeldahl 定氮法及Juliano 顆粒澱粉含量簡化定量法，分別測定栽培於宜蘭三星鄉、臺中萬豐...
本研究以五個春小麥品種探討同株內不同穗間，同穗內不同部位的種子蛋白質含量之變異情形，以及蛋白質含量與株高及千粒重等農藝性狀之關係，以供在高蛋白品種育種過程中，分析材料取樣之依據。 試驗結果得知，在同一...
ダイズCIF,豆腐及び凍豆腐はin Vitroにおける消化速度は繊維状ダイズ蛋白と同じであることから,ダイズ蛋白には消化酵素の作用を受けにくいペプチド結合のあることがその原因と考えられる. ペプシンに...
ダイズ繊維たんぱく質は動物性たんぱく質に比較して消化率,消化速度は共に低い,ダイズ繊維たんぱく質の消化性改善を行うと同時にそのテクスチャーを維持させることを目的として加熱処理および2種のプロテアーゼ（...
ダイズ繊維たんぱくにペプシン及び膵臓酵素を作用させたときに生ずる生成物のうちTCA可溶性のものをイオン交換クロマトグラフィーによって9画分に分別し,各アミノ酸組成と各画分の消化における経時的変化を検討...
P(論文)"SHRとWkyラットを各4群に分け大豆タンパク質10%(SB-10)と40%(SB-40),カゼイン10%(CS-10)と40%(CS-40)とし,水の代り1%食塩水を投与して生後7週給よ...
食品のテクスチャーは、食品製造工程の制御操作などを進める場合に重要となるパラメーターの一つである。前報49)において、軟固体状食品のレオロジー的特性が測定できる装置の試作と、寒天ゲルのレオロジー的特性...
(1) 由富貴豆組成成份分析，得富貴豆蛋白含量約30%（乾物），惟一方尚含有毒肢基酸Dopa約4%（乾物），致未能隨便為飼料蛋白源利用之。 (2) 富貴豆毒素按基酸Dopa概存於種肉部份，故僅以‘水煮...
繊維状ダイズたんぱく質(TSP)のテクスチャーを残しながら消化性改善を行う目的で2種のProteaseによる前処理を試み,そのときのテクスチャー変化とin vitroにおける消化性を測定し,それらの結...
大豆タンパク,大豆油,水及び凝固剤をよく混練し,加熱ゲルを調製した。このゲルを用いた発酵食品の製造法について検討した。物性から見たゲルの調製条件は水分含量(60∿70%),凝固剤添加量(大豆タ...
为了检验大豆低聚肽的降血压效果,首先进行了动物试验,选择SHR(自发性高血压)大鼠30只,其中21只为雌性大鼠,9只为雄性大鼠.喂养方法:大豆低聚肽加入饮水中服用,并辅以乳粉;对照组仅给乳粉和饮水.实...
大豆因含有抗營養因子會導致幼畜腸道的不適，其中又以耐熱性的過敏性蛋白質影響最為顯著。因此瞭解各大豆過敏性蛋白質所能引起過敏反應的閾值，有助於大豆相關製品的開發與飼養上的應用。本試驗以刺膚試驗配合蛋白質...
publisher<Synopsis>To investigate the utility of soybean meal in ayu, four isoenergetic diets were f...
薬物相互作用に大きく影響する腸管粘膜細胞でのP-糖タンパク質(P-gp)の発現状態とその活性を糖尿病病態時で把握するために動物実験を行った。Sprague-Dawley系雄性ラットに対し、ストレプトゾ...
P(論文)"パイ皮の材料に関する検討を行ない,大豆たんぱく粉を添加した,大豆油を用いたパイ皮を試作し,その保存中の成分の変化について研究した結果,次のことが認められた.大豆油を用いたパイ皮へ,大豆たん...
為探討完整無白堊質、完整有白堊質及碎米等三類型白米之蛋白質與顆粒澱粉含量之變異，本研究以Micro-kjeldahl 定氮法及Juliano 顆粒澱粉含量簡化定量法，分別測定栽培於宜蘭三星鄉、臺中萬豐...
本研究以五個春小麥品種探討同株內不同穗間，同穗內不同部位的種子蛋白質含量之變異情形，以及蛋白質含量與株高及千粒重等農藝性狀之關係，以供在高蛋白品種育種過程中，分析材料取樣之依據。 試驗結果得知，在同一...
ダイズCIF,豆腐及び凍豆腐はin Vitroにおける消化速度は繊維状ダイズ蛋白と同じであることから,ダイズ蛋白には消化酵素の作用を受けにくいペプチド結合のあることがその原因と考えられる. ペプシンに...
ダイズ繊維たんぱく質は動物性たんぱく質に比較して消化率,消化速度は共に低い,ダイズ繊維たんぱく質の消化性改善を行うと同時にそのテクスチャーを維持させることを目的として加熱処理および2種のプロテアーゼ（...
ダイズ繊維たんぱくにペプシン及び膵臓酵素を作用させたときに生ずる生成物のうちTCA可溶性のものをイオン交換クロマトグラフィーによって9画分に分別し,各アミノ酸組成と各画分の消化における経時的変化を検討...
P(論文)"SHRとWkyラットを各4群に分け大豆タンパク質10%(SB-10)と40%(SB-40),カゼイン10%(CS-10)と40%(CS-40)とし,水の代り1%食塩水を投与して生後7週給よ...
食品のテクスチャーは、食品製造工程の制御操作などを進める場合に重要となるパラメーターの一つである。前報49)において、軟固体状食品のレオロジー的特性が測定できる装置の試作と、寒天ゲルのレオロジー的特性...
(1) 由富貴豆組成成份分析，得富貴豆蛋白含量約30%（乾物），惟一方尚含有毒肢基酸Dopa約4%（乾物），致未能隨便為飼料蛋白源利用之。 (2) 富貴豆毒素按基酸Dopa概存於種肉部份，故僅以‘水煮...
繊維状ダイズたんぱく質(TSP)のテクスチャーを残しながら消化性改善を行う目的で2種のProteaseによる前処理を試み,そのときのテクスチャー変化とin vitroにおける消化性を測定し,それらの結...
大豆タンパク,大豆油,水及び凝固剤をよく混練し,加熱ゲルを調製した。このゲルを用いた発酵食品の製造法について検討した。物性から見たゲルの調製条件は水分含量(60∿70%),凝固剤添加量(大豆タ...
为了检验大豆低聚肽的降血压效果,首先进行了动物试验,选择SHR(自发性高血压)大鼠30只,其中21只为雌性大鼠,9只为雄性大鼠.喂养方法:大豆低聚肽加入饮水中服用,并辅以乳粉;对照组仅给乳粉和饮水.实...
大豆因含有抗營養因子會導致幼畜腸道的不適，其中又以耐熱性的過敏性蛋白質影響最為顯著。因此瞭解各大豆過敏性蛋白質所能引起過敏反應的閾值，有助於大豆相關製品的開發與飼養上的應用。本試驗以刺膚試驗配合蛋白質...
publisher<Synopsis>To investigate the utility of soybean meal in ayu, four isoenergetic diets were f...
薬物相互作用に大きく影響する腸管粘膜細胞でのP-糖タンパク質(P-gp)の発現状態とその活性を糖尿病病態時で把握するために動物実験を行った。Sprague-Dawley系雄性ラットに対し、ストレプトゾ...
P(論文)"パイ皮の材料に関する検討を行ない,大豆たんぱく粉を添加した,大豆油を用いたパイ皮を試作し,その保存中の成分の変化について研究した結果,次のことが認められた.大豆油を用いたパイ皮へ,大豆たん...
為探討完整無白堊質、完整有白堊質及碎米等三類型白米之蛋白質與顆粒澱粉含量之變異，本研究以Micro-kjeldahl 定氮法及Juliano 顆粒澱粉含量簡化定量法，分別測定栽培於宜蘭三星鄉、臺中萬豐...
本研究以五個春小麥品種探討同株內不同穗間，同穗內不同部位的種子蛋白質含量之變異情形，以及蛋白質含量與株高及千粒重等農藝性狀之關係，以供在高蛋白品種育種過程中，分析材料取樣之依據。 試驗結果得知，在同一...