Add to ORKGEl objetivo principal de este trabajo fue evaluar el comportamiento del polirricinoleto de poliglicerol en diferentes sucedáneos de chocolate. Proponer un producto sucedáneo de chocolate a partir de diferentes concentraciones de grasa vegetal, maneta de cacao y polvo de cacao como principales ingredientes del producto a elaborar. Establecer la aceptabilidad del producto mediante pruebas sensoriales estadísticos de los resultados.GuayaquilIngenieros de Alimento
Objetivo: Evaluar el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante de productos derivados del...
Elaborar y evaluar un proyecto de producción de chocolate para taza y chocolate de cobertura para la...
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto hipoglucemiante de un chocolate e...
En el proyecto se evaluó la operación de conchado dentro del proceso de elaboración de chocolate a p...
Presenta un proceso de producción de chocolate por ello este trabajo pretende alcanzar mediante la e...
Ecuador es reconocido desde hace algunos años como uno de los mayores productores de cacao, siendo e...
La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con ...
El Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los países mayores productores de cacao fino y de aroma. ...
El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de desarrollar y evaluar chocolate ...
Los objetivos fueron: determinar los polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante (DPPH...
El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los A...
El proyecto tiene como objetivo el diseño de una planta procesadora de tabletas de chocolate y su ce...
El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los A...
El presente proyecto de investigación se desarrolló en tres capítulos para dar cumplimento al objeti...
La presente investigación se realizó en el Centro de Agricultura Tropical Bulbuxyá, la investigación...
Objetivo: Evaluar el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante de productos derivados del...
Elaborar y evaluar un proyecto de producción de chocolate para taza y chocolate de cobertura para la...
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto hipoglucemiante de un chocolate e...
En el proyecto se evaluó la operación de conchado dentro del proceso de elaboración de chocolate a p...
Presenta un proceso de producción de chocolate por ello este trabajo pretende alcanzar mediante la e...
Ecuador es reconocido desde hace algunos años como uno de los mayores productores de cacao, siendo e...
La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con ...
El Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los países mayores productores de cacao fino y de aroma. ...
El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de desarrollar y evaluar chocolate ...
Los objetivos fueron: determinar los polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante (DPPH...
El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los A...
El proyecto tiene como objetivo el diseño de una planta procesadora de tabletas de chocolate y su ce...
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El presente proyecto de investigación se desarrolló en tres capítulos para dar cumplimento al objeti...
La presente investigación se realizó en el Centro de Agricultura Tropical Bulbuxyá, la investigación...
Objetivo: Evaluar el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante de productos derivados del...
Elaborar y evaluar un proyecto de producción de chocolate para taza y chocolate de cobertura para la...
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto hipoglucemiante de un chocolate e...