Pengembangan Kurikulum Berbasis Kompetensi (PKBK) pada Program Diploma 3 Tata Boga

Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mendeskripsikan proses perencanaan dalam pengembangan kurikulum berbasis kompetensi pada program Diploma 3 Tata Boga; (2) mendeskripsikan penerapan pengembangan kurikulum berbasis kompetensi pada program Diploma 3 Tata Boga; (3) mendeskripsikan proses evaluasi dalam kurikulum berbasis kompetensi pada program Diploma 3 Tata Boga. Penelitian ini merupakan penelitian dan pengembangan yang mengadopsi model prosedural Borg & Gall. Kegiatan penelitian dimulai dengan mengumpulkan data dan informasi mengenai produk yang akan dikembangkan, yakni model kurikulum berbasis kompetensi, penilaian pencapaian kompetensi, dan kompetensi yang dibutuhkan di dunia kerja. Kegiatan pengembangan dilakukan berdasarkan data dan informasi hasil penelitian, menyusun produk konseptual, dan menganalisis produk yang akan dikembangkan melalui FGD, ujicoba terbatas dan ujicoba diperluas. Penelitian dilaksanakan pada Program Studi D3 Tata Boga, FT UNJ dan FT UNY. Uji validitas dan reliabilitas instrumen menggunakan expert judgment. Analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif. Kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagai berikut: (1) Proses perencanaan dilakukan dengan mengintegrasikan kompetensi yang dituntut oleh sektor pekerjaan ke dalam kurikulum melalui profil lulusan dan kompetensi hasil pengembangan. (2) Proses pelaksanaan dilakukan dengan menggunakan pendekatan Student Centered Learning (SCL) dengan menerapkan struktur kurikulum yang terdiri dari tahapan: (a) pengetahuan umum dan dasar kompetensi; (b) kompetensi penguatan; dan (c) aplikasi, adaptasi, dan inovasi. (3) Proses evaluasi dilakukan pada dua kelompok besar kompetensi yang dituntut oleh sektor industri, yaitu keterampilan teknis dan keterampilan kerja