Faktorer som påverkar proteinnedbrytning och kväveeffektivitet hos mjölkkor

Svenska mjölkkor utfodras idag med en stor andel protein för att upprätthålla en hög mjölkproduktion. Protein är ett viktigt näringsämne som bland annat stimulerar syntes av mjölk. För att säkerställa en hög mjölkavkastning finns det en risk att mjölkkon överutfodras med protein som inte kan utnyttjas. Det överskott av protein som inte kan brytas ner och absorberas av kon orsakar stora ekonomiska och miljömässiga konsekvenser. Det finns därmed en tydlig anledning att förbättra kväveeffektiviteten hos kor. Den största delen av fodret bryts ner i våmmen och bildar mikrobiellt protein av våmmens mikroorganismer. Mikrobproteinet innehåller alla essentiella aminosyror som kon behöver. Det våmstabila proteinet passerar våmmen opåverkat och absorberas i tunntarmen. Andelen utnyttjat kväve ökar vid en sänkning av råproteinhalten i foderstaten. För att förbättra kväveutnyttjandet kan även andelen våmlösligt protein minskas. Smältbarheten på protein kan minskas genom att reducera andelen lösligt protein, genom exempelvis förtorkning av grovfoder innan ensilering. Värmebehandling, ökad passagehastighet och användning av grödor som innehåller tanniner kan också minska fodrets smältbarhet. Genom stort fokus på gårdens egen odling av ett högkvalitativt grovfoder kan behovet av proteinkraftfoder minska. Nedbrytningen av protein sker främst av bakterier men även av protozoer i våmmen. Bakterier verkar vara mer effektiva på att bryta ner protein och utnyttja kväve än protozoer. Kväveeffektiviteten kan indikeras med hjälp av ureahalten i mjölk. Pågående forskning sker för att kunna skatta individuellt foderintag, exempelvis med MIRanalys, vilket gör att kväveeffektiviteten skulle kunna skattas på ett säkrare sätt.Swedish dairy cows are fed high levels of protein to maintain a high milk production. Protein is an essential nutrient that stimulates synthesis of milk. Therefore, there is a risk that dairy cows are overfed with protein that cannot be utilized. The excess of protein will cause economic and environmental losses. Consequently, there is a potential of improving the nitrogen efficiency. The major part of protein in feed are degraded and forms microbial protein by the microorganisms in the rumen. All the essential amino acids that the cow requires are found in the microbial protein. There is also protein that passes through the rumen without being degraded, called bypass protein. The efficiency of nitrogen utilization can be improved by lowering crude protein in the cows feed ration. The digestibility of protein in the rumen can also decrease to improve nitrogen efficiency. This can be done by reducing the rumen soluble protein by drying the feed. An increased passage rate through the rumen, heat treatment or using feeds that contains tannins will also decrease protein digestibility in the rumen. By focusing on the farm’s own production of high-quality roughage, the need for extra protein feed is reduced. The degradation of protein occurs mainly by bacteria but also by protozoa in the rumen. Rumen bacteria seems to be more effective than protozoa degrading protein and utilize nitrogen. Nitrogen efficiency can be indicated by urea in milk. Current research to estimate individual cows feed intake with MIR analysis will enhance reliability of the nitrogen efficiency estimation, consequently improving nitrogen utilization in dairy cows