UJI STABILITAS FISIK MIKROENKAPSULASI EKSTRAK BUAH PARE (Momordica charantia L.) DENGAN VARIASI BAHAN PENYALUT AMILUM DAN SELULOSA MIKROKRISTAL DALAM SEDIAAN KAPSUL

UJI STABILITAS FISIK MIKROENKAPSULASI EKSTRAK BUAH PARE (Momordica charantia L.) DENGAN VARIASI BAHAN PENYALUT AMILUM DAN SELULOSA MIKROKRISTAL DALAM SEDIAAN KAPSUL FERMA AFITA SARI Jurusan D3 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret INTISARI Buah pare (Momordica charantia L.) dikenal sebagai obat alternatif bagi penderita diabetes melitus. Namun buah pare memiliki rasa dan aroma yang kurang menyenangkan serta stabilitas bahan aktif yang kurang baik. Teknologi mikroenkapsulasi merupakan sistem penyalutan molekul zat aktif sehingga dapat menutupi rasa dan aroma yang kurang menyenangkan serta menjaga kualitas bahan aktif. Bahan penyalut yang digunakan yaitu amilum dan selulosa mikrokristal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh mikrokapsul dengan sifat fisik yang baik dan lebih stabil dari kombinasi bahan penyalut tersebut. Jenis penelitian yang digunakan adalah post-test only control group design. Infusa buah pare dikeringkan dengan teknik pengeringan semprot atau spray drying dan dikemas menjadi sediaan kapsul. Perbandingan bahan penyalut amilum dan selulosa mikrokristal yang digunakan adalah 1:0, 3:1, 1:1, 1:3 dan 0:1. Pengujian dilakukan terhadap sifat fisik mikrokapsul dan sediaan kapsul serta kestabilan zat aktif dalam penyimpanan suhu kamar. Hasil penelitian menunjukkan formulasi mikrokapsul dengan perbandingan penyalut amilum-selulosa mikrokristal 3:1 memiliki karakteristik fisik paling baik yaitu dengan tekstur lebih halus berwarna putih, tidak berbau dan tidak memiliki rasa, kadar air sebesar 7,2%, bentuk mikrokapsul lebih seragam serta memiliki absorbansi zat aktif yang paling stabil. Kata kunci: Momordica charantia, mikroenkapsulasi, spray drying, amilum, selulosa mikrokrista