Le développement de la mytiliculture sur filières en Bretagne. Bilan des travaux

Le bilan du suivi des élevages de moules sur filières montre l'évolution de cette nouvelle pratique culturale en Bretagne et met en évidence les difficultés qui demeurent un frein au développement et à l'extension de ce type d'élevage. Il s'agit en particulier de l'influence du milieu pour certains sites (contamination par le "Dinophysis"), de problèmes biologiques et surtout d'ordre pathologique, liés à de fortes infestations des moules par un vers parasite de la famille des trématodes et responsable de mortalités élevées pour les secteurs Sud-Bretagne. Le choix de l'espèce se précise : les producteurs se tournent vers l'élevage de la moule locale captée naturellement sur les installations. Celle-ci a une meilleure tenue sur les supports et à la commercialisation que la moule d'élevage, Mytilus edulis, mais sa qualité est satisfaisante sur une période plus brève. Si dans le meilleur des cas, le coût de production des moules sur filières est voisin de celui de la moule de bouchots (inférieur à 4 F/Kg) , pour la majorité des entreprises ce coût est généralement supérieur au prix de vente qui est de l'ordre de 7-8 F/Kg. La rentabilité n'est donc pas démontrée pour l'ensemble des exploitations ; les entreprises n'ont pas atteint leur "rythme de croisière" comme dans le cas de l'élevage traditionnel (bouchots), car la productivité reste variable d'une campagne à l'autre. Cette donnée ne devrait être appréciée qu'au regard d'un plus grand nombre de campagnes