Las características del consumo y la satisfacción con la oferta de los mariscos frescos

Cilj ovog istraživanja bio je opisati potrošnju svježih morskih plodova na zagrebačkom tržištu, kao i ispitati važnost pojedinih obilježja pri izboru svježih morskih plodova, istražiti stavove potrošača prema svježim morskim plodovima, te zadovoljstvo ponudom. Rezultati istraživanja provedenog na uzorku od 100 potrošača svježih morskih plodova u Zagrebu su pokazali da se svježi morski plodovi konzumi- raju relativno rijetko, odnosno uglavnom jednom mjesečno. Lignje su najčešće konzumirana vrsta svježih morskih plodova, a zatim slijede kozice i hobotnice. Najvažnija obilježja pri izboru svježih morskih plodova su okus i svježina. Ispitani potrošači svježe morske plodove drže zdravom i hranjivom, te osrednje sigurnom hranom. Najveći broj ispitanika je osrednje zadovoljan ponudom svježih morskih plodova. Rezultati istraživanja pokazuju da su žene jači a i zahtjevniji potrošači ovih proizvoda od muškaraca. Ovim istraživanjem dobivene su vrijedne informacije za razvoj tržišta svježih morskih plodova u gradu Zagrebu.The aim of this study was to describe the consumption of fresh seafood on the Zagreb market and to examine the importance of particular consumer preferences for fresh seafood, as well as to explore consumers’ attitudes towards fresh seafood and their satisfaction with seafood inventory. The results of the study were conducted on a sample of 100 consumers of fresh seafood in Zagreb and showed that fresh seafood was consumed relatively rarely, usually no more than once a month. The most commonly consumed types of seafood were squids, followed by shrimp and octopuses respectively. The most significant consumer preferences regarding the fresh seafood choice were flavour and freshness. Surveyed consumers considered fresh seafood a healthy, nutritious and fairly safe food. The largest number of respondents was fairly satisfied with the inventory of offered fresh seafood. The research results demonstrated that although women represented more loyal consumers of such products, they were more demanding than men. This study provided valuable information for the development of fresh seafood market in the city of Zagreb.Ziel dieser Arbeit war es, den Verbrauch von frischen Meeresfrüchten auf dem Zagreber Markt zu untersuchen und die Bedeutung einzelner Merkmale bei der Wahl von frischen Meeresfrüchten, die Einstellung der Verbraucher zu frischen Meeresfrüchten sowie die Zufriedenheit mit dem Angebot zu überprüfen. Die Ergebnisse der Befragung, an der 100 Verbraucher von frischen Meeresfrüchten aus Zagreb teilgenommen haben, zeigen, dass frische Meeresfrüchte verhältnismäßig selten verzehrt werden, beziehungsweise vorwiegend einmal monatlich. Zu den meist verzehrten Meeresfrüchten zählt Tinten#sch, gefolgt von Garnelen und vom Oktopus. Die wichtigsten Merkmale bei der Wahl von frischen Meeresfrüchten sind der Geschmack und die Frische. Die befragten Verbraucher halten frische Meeresfrüchte für eine gesunde, nahrhafte und relativ sichere Nahrung. Die Mehrheit der Befragten ist mit dem Angebot von frischen Meeresfrüchten verhältnismäßig zufrieden. Die Ergebnisse der Befragung zeigen, dass Frauen im Vergleich zu Männern häu#ger frische Meeresfrüchte verzehren und zugleich auch höhere Ansprüche stellen. Mit dieser Untersuchung wurden wertvolle Informationen für die Entwicklung des Markts von frischen Meeresfrüchten in Zagreb gewonnen.Questa ricerca aveva come obiettivo la descrizione del consumo di frutti di mare freschi sul mercato zagabrese, la veri#ca dell’importanza delle singole caratteristiche nella scelta dei frutti di mare freschi, l’analisi dell’opinione dei consumatori verso i frutti di mare freschi e la loro soddisfazione riguardo all’o+erta. I risultati della ricerca, che ha coinvolto un campione di 100 consumatori di frutti di mare freschi a Zagabria, hanno dimostrato che i frutti di mare freschi si consumano raramente, ossia, di norma, una volta al mese. Tra i frutti di mare freschi, i calamari sono la specie consumata più di frequente, seguiti dai gamberetti freschi e dal polpo. Le caratteristiche che incidono maggiormente nella scelta dei frutti di mare freschi sono il gusto e la freschezza. I consumatori intervistati ritengono i frutti di mare freschi un alimento sano, nutriente e mediamente sicuro. La maggioranza dei consumatori intervistati è mediamente soddisfatta dell’o+erta di frutti di mare freschi. I risultati della ricerca hanno dimostrato che le donne, rispetto agli uomini, consumano più spesso questo genere di prodotti alimentari, oltre ad essere anche più esigenti. Grazie a questa ricerca, disponiamo di preziose informazioni per lo sviluppo del mercato dei frutti di mare freschi nella città di Zagabria.El objetivo de esta investigación fue describir el consumo de los mariscos frescos en el mercado de Zagreb y también examinar la importancia de ciertas características para la elección de los mariscos tanto como investigar las actitudes de los consumidores ante los mariscos y la satisfacción con la oferta. Los resultados de la investigación hecha con la muestra de 100 consumidores de los mariscos frescos en Zagreb mostraron que los el consumo de los mariscos frescos es relativamente poco frecuente, es decir una vez al mes. El calamar es el marisco fresco más consumado y sigue el consumo de gambas y pulpos. Las características más importantes para la elección de los mariscos frescos son el sabor y la frescura. Los consumidores encuestados piensan que los mariscos son sanos y nutritivos y que son la comida moderadamente segura. El mayor número de los encuestados está moderadamente satisfecho con la oferta de los mariscos frescos. Los resultados de la investigación indican que las mujeres son consumidores mayores y más exigentes que los hombre. Con esta investigación obtuvimo informaciones valiosas para el desarrollo del mercado de los mariscos frescos en la ciudad de Zagreb