Sadržaj broja

Aktualno Stanje i trendovi u sektorima proizvodnje mesa peradi i konzumnih jaja u periodu od 2006. do 2015. Nutricionizam: Šunka Važno je znati: Organoleptički pokazatelji kvalitete mesa Certificiranje proizvoda: Certfikacija Dalmatinskog pršuta ZOZP Prehrambeni aditivi i začini: Bosiljak Iz literature i prakse: Uloga kokošjih jaja u prehrani ljudi Riba našeg mora: Gira oštrulja Iz HPA: Jaja hrvatskih farmi Iz HAH EFSA: najnovija znanstvena otkrića o materijalima u dodiru s hranom HAH: Istraživanje kvalitete hrane EFSA i ECDC objavili Skupno izvješće Europske unije o trendovima i izvorima zoonoza, uzročnicima zoonoza i izbijanjima bolesti koje se prenose hranom za 2014. godinu Događanja Sinj – sajam pršuta Salamijada ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD Pleadin, J., L. Demšar, T. Polak, A. Vulić, T. Lešić, D. Kovačević Sastav masnih kiselina tradicionalnih hrvatskih i slovenskih suhomesnatih proizvoda ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD Krvavica, M., J. Rogošić, I. Vnučec, T. Jug, J. Đugum, N. Marušić Radovčić Isparljivi spojevi arome creske janjetine ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD Cvrtila Fleck, Ž., I. Žura Žaja, L. Kozačinski, N. Poljičak-Milas, A. Shek-Vugrovečki, M. Kardum, D. Marenčić, H. Brzica, J. Šuran, N. Mačešić, B. Njari, M. Šimpraga, S. Milinković-Tur Utjecaj spola i gonadektomije na kakvoću svinjskoga mesa ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD Dedić,S., S. Čorbo, H. Makić, H. Jukić Sadržaj toksičnih metala makro i mikroelemenata u mesu brojlera ovisno od izvora masti obroka ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD Faletar, I., M. Cerjak, D. Kovačić Obilježje potrošnje i zadovoljstvo ponudom svježih morskih plodov