Identificación de la carne de los gamos comunes por los métodos moleculares

Utvrđivanje vrste od koje potječe meso u prehrambenim proizvodima pouzdano i jednostavno se može provoditi korištenjem vrsno specifičnih početnica koje ciljaju točno određene kratke odsječke DNK. Cilj našeg istraživanja bila je izrada vrsno specifičnih početnica za umnažanje kontrolne regije mitohondrijske DNK jelena lopatara (Dama dama), te optimiziranje protokola lančane reakcije polimeraze (PCR) za korištenje navedenih početnica. Početnice se koriste za identifikaciju jelena lopatara i njegovo razlikovanje od ostalih vrsta, koristeći samo izolaciju DNK, PCR i elektroforezu. Upotreba početnica ispitana je na osam uzoraka jelena lopatara, tri uzorka jelena običnog i tri uzorka srne obične.Reliable and simple identification of species origin of meat and meat products can be carried out by applying species-specific primers that target particular short DNA fragments. The aim of our research was to design species-specific primers for the amplification of mitochondrial DNA control region of fallow deer (Dama dama) and to optimize the polymerase chain reaction protocol (PCR protocol) for such primers. Primers are used for the identification of fallow deer and the differentiation of fallow deer from other species, using only DNA extraction, PCR and electrophoresis. The application of primers was tested on eight fallow deer samples, three red deer and three roe deer samples.Die Bestimmung der Sorte, von der das Fleisch in Lebensmittelprodukten stammt, kann zuverlässig und einfach durch den Einsatz von artenspezifischen Primern durchgeführt werden, die auf genau festgelegte kurze DNA-Abschnitte ausgerichtet sind. Ziel unserer Untersuchung war der Entwurf von artenspezifischen Primern für die Vermehrung der Kontrollregion mitochondrialer DNA beim Damhirsch (Dama dama) und die Optimierung des Protokolls der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) für den Einsatz der genannten Primer. Die Primer werden für die Identifizierung des Damhirsches und seine Differenzierung von anderen Sorten eingesetzt, ausschließlich anhand der DNA-Reinigung, Polymerase-Kettenreaktion und Elektrophorese. Der Einsatz von Primern wurde an acht Damhirschproben untersucht, wovon drei vom Rothirsch und drei vom Europäischen Reh.L’accertamento della specie da cui proviene la carne nei prodotti alimentari può essere compiuto in modo affidabile e semplice mediante l’uso di specifici inneschi (primer) che puntano esattamente determinati corti frammenti di DNA. Lo scopo della nostra ricerca consiste nel produrre inneschi specifici per la moltiplicazione della regione di controllo del DNA mitocondriale del daino (Dama dama), e ottimizzare il protocollo della reazione a catena della polimerasi (PCR) per l’impiego dei suddetti inneschi. Gli inneschi sono impiegati per l’identificazione della carne di daino e per la sua differenziazione dalle altre specie mediante isolamento del DNA, reazione a catena della polimerasi (PCR) ed elettroforesi. L’impiego degli inneschi è stato testato su otto campioni di daino, tre campioni di cervo comune e tre campioni di capriolo.La identificación de la especie de la que proviene la carne en los productos alimentarios se puede realizar fiable- y simplemente, usando los cebadores específicos que se unen a las secuencias del ADN específicas. El objetivo de este estudio fue formar cebadores específicos para multiplicación de la región control del ADN mitocondrial del gamo común (Dama dama) y la optimización del protocolo de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para el uso de los cebadores mencionados. Los cebadores se usan para la identificación del gamo común y su diferenciación de otras especies, usando solamente la isolación del ADN, PCR y electroforesis. El uso de los cebadores fue examinado en ocho muestras del gamo común, tres muestras del ciervo común y en tres muestras del corzo